Recepta de Cigrons amb Calamarsons

Avui preparem uns deliciosos Cigrons amb Chipirones. Una recepta que combina els llegums amb els calamarsets o puntetes de calamar, tot unit ens dóna un espectacular i saborós plat.

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

• 400 gr. Cigrons secs
• 1 litre de Caldo de Peix
• 750 gr. Calamarsons (puntetes de Calamar)
• 2 Cebes grans
• 1 Pastanaga
• 1 Porro
• 1 Pebrot vermell
• 1 Pebrot verd
• 2 Dents d'All
• 200 gr. Salsa de Tomàquet fregit
• 150 ml. Vi Blanc
• 1 Full de Llorer
• Julivert picat
• Oli d'Oliva
• Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

• Posarem els cigrons en remull amb aigua calenta i sal durant 12 hores.
• Escalfarem el brou de peix en una cassola gran i quan bulli afegirem els cigrons prèviament rentats i escorreguts i la fulla de llorer.
• Per fer el sofregit escalfarem oli d'oliva a una cassola i hi afegirem els alls picats. Farem una volta i farem la pastanaga, una ceba, el porro i els pebrots, tot picat fi. Salarem i remourem. Sofregirem amb el foc baix durant uns 15 minuts.
• Tot seguit hi tirem la salsa de tomàquet. Remenarem i cuinarem, sempre amb el foc molt baix durant uns 15 minuts més.
• Hem bullit els cigrons durant 40 minuts i després afegirem el sofregit als cigrons. Remenarem amb una cullera de pal. I courem uns 20 minuts més.
• En una cassola hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem l'altra ceba picada molt fina, el pebre i la sal. Sofregirem durant uns 15 minuts i afegirem els calamarsets. Cuinarem amb el foc fort perquè els calamarsets deixin anar tota l'aigua, i pugui ser absorbida a poc a poc. Quan ja no quedi aigua, hi tirem el vi i abundant julivert picat. Quan evapori l'alcohol incorporarem els calamarsets als cigrons.
• Finalment ho cuinarem tot junt uns 5 minuts més i deixarem reposar el guisat si pot ser un mínim d'una hora ja que els sabors quedaran més concentrats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Cigrons amb Chipirones per a una millor comprensió de tot el que he explicat.

Els nostres productes recomanats

Puntueu la recepta

88826

Nom de la recepta

Cigrons amb Calamarsons

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2020-01-23

Puntuació mitjana

3.5 Baseu on 17 Review(s)