Una recepta nostàlgica i deliciosa: els Melindros o Pa de pessic de Soletilla. Aquests dolços segurament et transportaran a la teva infància, recordant aquells moments en què les nostres mares ens preparaven bols de xocolata calenta acompanyats d'aquestes delícies. Si t'encanta aquest tipus de receptes i vols reviure aquests moments especials, no oblidis fer clic a «m'agrada» i compartir el vídeo per ajudar-nos a arribar a més persones que puguin gaudir d'aquestes delícies casolana.
Ingredients:
180 grs. Farina
120 grs. Sucre (en total)
40 ml. Aigua
5 Ous
20 grs. Farina de Blat de moro (Maicena)
Ratlladura de ½ Llimona
Sucre Glas (Mòlid)
Un pessic de Sal
Elaboració:
Tamisem la farina juntament amb la farina de blat de moro. Afegim al bol la ratlladura de la pell de la llimona. Reservem
Separem les clares dels rovells dels ous.
En un bol posem els rovells i batem a marxa ràpida. Quan comenci a escumar hi afegim a poc a poc 60 grs. de sucre i continuem batent.
Tot seguit afegim l'aigua també a poc a poc i batem fins a aconseguir una barreja blanquinosa.
Muntem les clares en un recipient amb una mica de sal. Quan comencin a blanquejar les clares, afegim la resta del sucre també a poc a poc i continuem batent fins a aconseguir un punt de neu, més aviat fluix (veure al vídeo).
Afegim dues terceres parts de les clares al bol que teníem reservats els rovells i ho farem en un parell de vegades. Cal barrejar-lo de forma envoltant, és a dir integrant-lo de baix a dalt i procurant que no baixin les clares. Reservarem una part de les clares a punt de neu.
Un cop ben integrat, afegirem la barreja de farina i llimona ratllada. Ho farem en tres vegades i també de manera envolupant, procurant que la farina es vagi incorporant i no quedi farina per la part de baix del bol.
Quan estigui ben incorporada la farina, hi afegirem la resta de les clares i les barrejarem de forma envoltant.
Posarem la barreja en una màniga pastissera amb el cornet llis.
Hem preparat una llauna de forn amb unes tires de paper de coure d'uns 12 cm. aproximadament. Hi caben dues tires en una safata.
Amb la màniga pastissera fem unes tires d'uns 8 cm. deixant un espai lliure entre cadascuna, ja que els melindros s'inflen dins del forn. Posarem damunt de cada melindre sucre llustre.
Tenim el forn preescalfat a 190 º centígrads per dalt i baix, i els deixem coure durant uns 9 minuts. Han de quedar blancs per sobre i començar a daurar-se pels costats.
Un cop refredats, els traiem del paper i els ajuntem de dos en dos per la part de baix.
Us aconsello que veieu el vídeo Pa de pessic de Soletilla, Melindros, per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
