Carmen ens prepara una de les tapes més conegudes de la cuina espanyola els Musclos Tigre que segur que si els feu a casa triomfareu, és una tapa ideal per a qualsevol tipus de celebració i queda genial. Si us agrada aquest vídeo no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo
INGREDIENTS:
1 kg. Musclos
1 Ceba
1 Pebrot verd petit
2 Dents d'All
Julivert
Unes gotes de Salsa Tabasco
Sal i Pebre Negre
Pa ratllat
Oli d'Oliva
Oli de Gira-sol
Per a la Salsa Beixamel:
500 ml. Llet
40 grs. Mantega
30 grs. Farina
Sal i Pebre Negre
Nou Moscada
ELABORACIÓ:
Renteu i raspeu els musclos. Han de quedar nets d'impureses.
Posem una olla al foc i hi afegim els musclos i una fulla de llorer.
Quan s'hagin obert, els escorrerem i els reservarem. Un cop freds els traurem de la closca.
Triturem la ceba, el pebrot, els alls i el julivert. Reservarem. Triturarem també la carn dels musclos
En una paella sofregim amb oli d'oliva el triturat de les verdures i un cop cuit afegim el triturat dels musclos i el pebre negre. Remenarem i ho deixem coure tot junt durant uns 2 minuts.
Preparem la salsa beixamel posant la mantega en una paella. Quan s'hagi fos apartarem la paella del foc i afegim la farina, remenem perquè s'integri, ia continuació afegim una mica de llet.
Posem de nou la paella amb el foc baix i hi afegim la resta de la llet. Amb un batedor manual anirem remenant perquè es barregi tot bé. No s'ha de deixar de remenar ja que es pot enganxar la salsa al fons de la paella.
Afegim també la nou moscada, el pebre i una mica de sal.
Un cop espessida la salsa, afegim la barreja dels musclos i ho barregem tot. Amb el foc baix remourem fins que la massa s'enlairi del fons de la paella.
Deixarem refredar en una plata. Quan estigui fred el taparem amb paper film i el guardarem al frigorífic durant unes 4 hores com a mínim.
Farcim les petxines dels musclos fins a la vora i els arrebossem primer amb ou ben batut i després amb pa ratllat. Es arrebossa primer la petxina i després el farcit.
Posem una paella petita al foc amb abundant oli de gira-sol i fregim primer per la part de la closca i després el farcit.
Finalment els deixem sobre paper absorbent perquè deixin anar l'oli sobrant.
Us aconsello que veieu el vídeo dels musclos tigre per a una millor comprensió de tot allò explicat.
