Aprofitant que estem a la temporada dels Bolets avui prepararem un deliciós plat d'Estofat de Vedella que guisarem amb Rovellons/Rovellons, Patates i Pèsols. En portar verdures, fècula i carn tens solucionat tot el menjar en un sol plat. Vols veure com preparem aquest deliciós Estofat de Vedella amb Bolets i Pèsols, no ho dubtis i gaudeix de la videorecepta.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:
800 grs. Vedella a daus
1 kg. Patates
300 grs. Rovellons/Rovellons
3 Tomàquets madurs
2 Cebes
150 grs. Pèsols congelats
50 ml. Anís Dolç Marie Brizard
50 ml. Ron Negre
30 grs. Xocolata Negra
Llorer i Farigola
1 Pastilla de Caldo de Carn
1 Dent d'All
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ:
Tallarem a trossos les cebes i els tomàquets sense pell.
Salpebrarem els daus de vedella per tots els costats.
Posarem oli d'oliva a la cassola i quan estigui ben calent afegirem la carn. S'ha de daurar per fora i així quedarà segellada.
A continuació hi afegirem la ceba i el tomàquet i ho posarem amb el foc baix, remenant perquè s'integri tot.
Hi afegirem l'anís i el rom i deixarem que redueixi l'alcohol. Afegirem la farigola, el llorer, la xocolata i la pastilla de brou de carn.
Afegirem aigua bullint per estofar la carn. Taparem la cassola i courem amb el foc baix durant 30/40 minuts aproximadament, fins que la carn estigui una mica tendra.
Pelarem i rentarem les patates. Les tallarem a daus amb un ganivet. Les hem d'escalfar això és enfonsar el ganivet i arrossegar-lo per tallar. Això es fa perquè en coure-les deixin anar el midó i així obtenir una salsa més espessa.
Incorporarem les patates a la cassola, afegint-hi una mica més d'aigua bullint.
Rentarem els bolets. Posarem una paella al foc amb una mica d'oli d'oliva i quan estigui calent afegirem l'all tallat a discos i abans que es dauri, hi afegirem els bolets. Remenarem una mica i saltejarem els bolets durant uns 4 minuts. Salpebrarem els bolets i remourem.
Courem les patates durant uns 5 minuts. Controlarem que no falti brou per a la cocció i hi afegirem aigua, sempre bullint. Agregarem després els bolets juntament amb el suc que hagin deixat anar. Donarem unes voltes i quan les patates estiguin toves, aproximadament uns 15 minuts, afegirem els pèsols i courem tot junt durant uns 4 minuts més.
Comprovarem de sal.
L'estofat és important deixar-lo reposar almenys durant uns 30 minuts perquè es vagin absorbint bé tots els sabors.
Us aconsello que veieu el vídeo d'Estofat de Vedella amb Bolets i Pèsols per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
