Avui el meu nét Ignasi ens mostrarà com s'elabora un pa de motlle amb 3 farines diferents apte per a les persones amb intolerància al Gluten. Ho podeu preparar a casa vostra i ja veureu que queda molt bo. Si us agrada el nostre vídeo de Pa de Motlle sense Gluten no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-lo, ens ajudareu. Vols veure com preparem aquest pa anglès gluten free? Mira el vídeo
Ingredients:
180 grs. Farina integral de Blat Sarraí
55 grs. Farina d'Arròs
100 grs. Farina de Blat de moro (Maizena)
60 grs. Midó dolç de Yuca
15 grs. Psyllium
430 grs. Aigua
10 grs. Llevat de forner
10 grs. Sal
Elaboració:
Posem tots els ingredients en un bol i pastarem a mà o en una pastadora durant uns cinc minuts aproximadament fins que quedi tot ben integrat.
Untarem amb una mica d'oli un motlle rectangular i dipositarem la massa. Amb les mans mullades amb aigua allisarem la massa i la distribuïm bé per tot el motlle.
Deixarem fermentar fins que dobli el volum en un lloc tancat, que no li doni l'aire.
Hem preescalfat el forn a 250 º centígrads per dalt i baix. Dins del forn hem posat a escalfar un recipient amb pedres volcàniques i després de posar el motlle dins del forn, llençarem per sobre de les pedres aigua calenta i així ens farà vapor dins del forn.
Enfornem durant uns 10 minuts a 250 º i després baixarem la temperatura fins a 200 º i ho coem amb aquesta temperatura uns 35 minuts més.
Deixarem refredar el pa de motlle i no el desemmotllarem fins que hagin transcorregut unes 3 hores aproximadament.
Tallarem el pa i el guardarem dins una bossa de plàstic perquè no es ressequi.
Us aconsello que veieu el vídeo del pa de motlle sense gluten per a una millor comprensió de tot allò explicat.
