Avui prepararem una deliciosa Pastís Sara d'Ametlles rectangular, perfecta per a celebracions amb al voltant de 15 persones. Aquesta variant del clàssic pastís Sara conserva tot el sabor i textura característics, però la seva forma rectangular la fa ideal per tallar en porcions iguals i compartir en reunions. A més, pots ajustar fàcilment les quantitats per adaptar-la a una versió més petita sense perdre el seu encant ni el seu gust exquisit a ametlles. Sorprèn els teus convidats amb aquesta elegant i saborosa opció per a qualsevol ocasió especial.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 35 x 24 CENTIMETRES
Per fer el Pa de pessic
- 10 Ous
- 125 gr. Farina tot ús
- 125 gr. Maizena
- 250 gr. Sucre
- 16 gr. Llevat químic tipus Royal
- Ratlladura de Llimona
- 1 pessic de Sal
Per fer la Crema de Mantega
- 250 gr. Mantega
- 175 gr. Sucre glas
- 60 gr. Llet
Per fer l'Almívar
- 200 gr. Sucre
- 140 ml. Aigua
- 60 ml. Cointreau
Per decorar
- 250 gr. Ametlles laminades
- Melmelada d'Albaricoque
- Sucre glas
ELABORACIÓ
- Separarem les clares dels rovells d'ou. Muntarem les clares amb una mica de sal i abans d'acabar de muntar-la a punt de neu hi afegirem la meitat del sucre.
- Batem els rovells amb la resta del sucre fins que quedin blanquinosos i augmentin el volum.
- A poc a poc anirem integrant les clares muntades amb els rovells, sempre amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares. Ha de quedar tot ben barrejat. Afegirem la ratlladura de la llimona i remourem.
- Ajuntarem la farina, la maizena i el llevat químic. Barrejarem i tamisarem ia poc a poc l'incorporarem a la barreja que teníem preparada, sempre procurant que la farina no ens quedi al fons del recipient i amb moviments envoltants de baix a dalt.
- Hem posat paper de coure al motlle i passem la nostra massa. Donarem uns cops per treure les bombolles.
- Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 35 minuts o fins que en fer la prova del escuradents surti sec. Deixarem refredar totalment.
- Torrarem les ametlles filatejades al forn. Anirem remenant fins que estiguin torradetes.
- Per a l'almívar posarem un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Bullirem durant uns 4 o 5 minuts i afegirem el licor. Farem unes voltes i apagarem el foc.
- Per a la crema de mantega posarem la mantega a punt de pomada en un bol juntament amb el sucre i la llet. Batrem amb unes varetes elèctriques durant uns 3 minuts o fins que estigui tot ben integrat.
- Desemmotllarem el pa de pessic, traient el paper de coure. Partirem el pa de pessic per la meitat per omplir-lo.
- Banyarem les dues parts del pa de pessic amb l'almívar. Ho podem fer amb un biberó o amb un pinzell.
- Cobrirem una part amb la melmelada procurant que quedi ben repartida. Taparem el pa de pessic.
- Distribuirem per sobre del pa de pessic la crema de mantega procurant allisar bé. Pels laterals també distribuirem la crema de mantega.
- Cobrirem tot el pastís amb les ametlles filatejades i també els laterals. Apretarem perquè no caiguin les ametlles
- Empolvorarem per sobre amb sucre glas.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tarta Sara d'Ametlles
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís Sara d'Ametlles rectangular
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
