Trinxat de la Cerdaña

Trinxat de la Cerdaña

Hoy vamos a preparar una receta deTrinxat de la Cerdaña, un plato típico de La Cerdaña que está situada en los Pirineos Catalanes. Es un plato sencillo a base de Col y Patatas y que se fríe con Panceta. Queda riquísimo. Si te gusta nuestro vídeo de Trinxat de la Cerdaña no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás.

INGREDIENTES :

  • 1 Col de 1 kg.
  • 500 grs. Patatas
  • 3 Dientes de Ajo
  • 4 Lonchas de Beicon
  • 100 grs. Panceta Ibérica
  • Aceite de Oliva
  • Sal

ELABORACIÓN:

  • Pelamos la col y cortamos las hojas quitando el tronco central de las hojas. Pelamos también las patatas y las cortamos en trozos grandes. Lavamos la col y las patatas.
  • Ponemos dos ollas al fuego con agua y cuando empiece a hervir añadimos la sal. En una olla coceremos la col durante unos 15/20 minutos y en la otra herviremos las patatas más o menos el mismo tiempo, hasta que estén tiernas.
  • Escurrimos las patatas y las pasamos a una fuente.
  • Escurriremos la col y chafaremos para que suelte toda el agua ya que al cocerla absorbe gran cantidad de agua. Las añadimos a la fuente.
  • Con un tenedor aplastaremos la col y las patatas. Si queda algún tropezón no pasa nada.
  • Cortamos los ajos en discos y la panceta en cuadraditos pequeños.
  • Ponemos una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos laminados. Antes de que se doren los ajos agregamos la panceta y removemos con cuidado hasta que se dore la panceta.
  • A continuación añadimos la col y patata y mezclamos. Freímos como si fuera una tortilla. Coceremos por un lado y le daremos la vuelta. Freiremos por el otro lado.
  • En otra sartén tostaremos las lonchas de beicon hasta que estén bien crujientes. Las reservaremos sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
  • Serviremos el trinxat con las lonchas de beicon por encima.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Trinxat de la Cerdaña para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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2 de Comentariosen este Artículo

  1. avatar
    Maria Dolores

    Hola Carmen buenas tardes:
    Me encanta el trinxat, yo lo hago a menudo, me enseño a prepararlo una buena amiga catalana, pero no me queda tan rico como el que sirven en un restaurante que vamos de vez en cuando a comer.
    Tengo una duda… ¿Por qué se cuecen las patatas y la col separadas?, yo siempre las he cocido juntas, ¿será por eso que no me queda tan rica?
    Aprovecho también para que me digas si vosotros tenéis restaurante, si es así, quisiera saber la dirección y teléfono, somos de Valladolid, pero residimos desde hace mucho tiempo en Barcelona, pero a mi marido y a mi, nos gusta salir de vez en cuanto a los pueblecitos tan bonitos que hay por toda Cataluña. Iríamos a comer con muchísimo gusto.
    Muchas gracias, un beso.

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Mª Dolores. La col la cuezo sola porque cuesta más de escurrir que las patatas, pero lo puedes seguir haciendo como hasta ahora. Lo importante es escurrir bien la col para que no te quede aguada. En cuanto a tu pregunta sobre si tenemos restaurante, ahora ya no lo tuvimos antes de jubilarnos tambien teniamos una pasteleria, pero ahora estamos jubilados y hacemos las recetas para ocupar nuestro tiempo y la verdad es que disfrutamos mucho con nuestra tarea, porque todos nuestros seguidores os lo mereceis. Muchisimas gracias por el comentario. Un beso guapa.

      Responder

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