Tarta de Limón con Masa Quebrada

Tarta de Limón con Masa Quebrada

INGREDIENTES:

  • 1 Masa Quebrada (Pasta Brisa) ver video
  • 3 Huevos
  • 2 Limones
  • 15 grs. Harina de Maíz (Maizena)
  • 20 grs. Mantequilla
  • 150 grs. Azúcar

PARA EL ALMÍBAR:

  • 100 grs. Azúcar
  • 150 ml. Agua
  • Piel de Limón

ELABORACIÓN:

  • Tendremos ya cocida la masa quebrada. La hemos preparado en un molde redondo de 20/25 ctms. de diámetro.
  • Pelamos la piel de un limón, solo la parte amarilla. Pondremos en un cazo el azúcar, el agua y la piel del limón y haremos un almíbar. Lo hervimos durante 5 minutos y dejamos enfriar.
  • Separamos las yemas de los huevos, guardando las claras.
  • Hacemos un zumo de limón, con los dos limones.
  • En un cazo ponemos el zumo de limón, la harina de maíz, y el almíbar que previamente hemos colado. Removeremos hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Le añadiremos las 3 yemas de huevo, de una en una para que se vayan integrando. Después añadiremos la mantequilla que tiene que estar a punto de pomada y removeremos bien.
  • Con el fuego muy lento, coceremos la crema de limón. Hay que remover enérgicamente hasta que se espese. No tiene que llegar a hervir. Dejaremos enfriar.
  • Rellenaremos la base de la pasta quebrada con la crema de limón, repartiéndola bien.
  • Preparamos el merengue montando las claras de huevo a punto de nieve, junto con el azúcar y una pizca de sal. Tiene que quedar muy espeso. Para saber si está en su punto el merengue, tiene que estar bien pegado a las paredes del bol.
  • Pondremos el merengue en una manga pastelera y haremos un pequeños círculos encima de la crema de limón, cubriendo toda la superficie (ver el vídeo).
  • La tarta tiene que cocer al horno durante 5 minutos, solo con el grill. El merengue tiene que coger un poco de color por la parte de encima.

Os aconsejamos que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Print Friendly

Dejar un Comentario