Coca de Recapte con Anchoas

Coca de Recapte con Anchoas

Deliciosa Coca de Recapte con Anchoas, antiguamente esta coca se preparaba para aprovechar todas las sobras de alimentos que teníamos en casa, es una receta muy típica y originaria de las tierras de Lleida. Sigue los pasos del Forner de Alella y prepara esta deliciosa Coca con Anchoas, si no te gustan puedes ponerle Sardinas, Arenques, Salchichas o Longanizas por ejemplo. Esperamos que al hacerla os quede tan rica como ésta
Puedes ver la vídeoreceta clicando en la imagen inferior

Ingredientes:

  • 300 grs. Harina
  • 75 ml. Aceite de Oliva
  • 150 ml. Agua
  • Sal
  • 3 Pimientos Rojos
  • 2 Berenjenas
  • Anchoas en aceite
  • Aceitunas negras
  • Aceite de Oliva para mojar la coca

Elaboración:

  • Asamos los pimientos y las berenjenas en el horno. Los dejamos enfriar tapados con papel film. Cortamos en tiras los pimientos y las berenjenas.
  • Ponemos en un bol la harina, el aceite, la sal y el agua. Amasamos con una espátula hasta que la masa se despegue de las paredes del bol.
  • Sacaremos del bol y amasamos a mano durante unos 5 minutos. Hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 5 minutos.
  • Ponemos un poco de aceite en la mesa de trabajo y con un rodillo untado con aceite estiramos la masa.
  • Acabamos de estirar la masa encima de una bandeja de horno que también hemos untado con un poco de aceite.
  • Encima de la coca ponemos las tiras de pimiento y de berenjenas en diagonal. Salaremos las verduras y rociaremos la coca con abundante aceite. Las anchoas y las aceitunas las reservaremos para el final ya que en el horno se resecarían.
  • Hemos precalentado el horno a 240º centígrados por arriba y abajo y horneamos la coca. A media cocción añadimos más aceite.
  • La hemos horneado durante unos 15 minutos aproximadamente, hasta que la masa se vea cocida. Hay que vigilar que no se tuesten las verduras. Se puede tapar con papel de aluminio si es necesario. Dejaremos enfriar un poco.
  • Adornaremos con las anchoas y las aceitunas negras.

Os aconsejo que veáis el vídeo de Coca de Recapte con Anchoas para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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