Bizcochos de soletilla (melindros)

Bizcochos de soletilla (melindros)

Bizcochos de Soletilla  o Melindros.

El Forner de Alella os va a preparar unos deliciosos Melindros o Bizcochos de Soletilla que de buen seguro a muchos de vosotros os van a transportar a la infancia, cuando nuestras madres nos preparaban unos tazones de chocolate calentito acompañado de estas pastas. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis.
bizcocho de soletilla

Ingredientes:

  • 180 grs. Harina
  • 120 grs. Azúcar (en total)
  • 40 ml. Agua
  • 5 Huevos
  • 20 grs. Harina de Maíz (Maicena)
  • Ralladura de ½ Limón
  • Azúcar Glas (Molido)
  • Una pizca de Sal
Elaboración:
  • Tamizamos la harina junto con la harina de maíz. Añadimos al bol la ralladura de la piel del limón. Reservamos
  • Separamos las claras de las yemas de los huevos.
  • En un bol ponemos las yemas y batimos a marcha rápida. Cuando empiece a espumar añadimos poco a poco 60 grs. de azúcar y continuamos batiendo.
  • A continuación añadimos el agua también poco a poco y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina.
  • Montamos las claras en un recipiente con una pizca de sal. Cuando empiecen a blanquear las claras, añadimos el resto del azúcar también despacio y continuamos batiendo hasta conseguir un punto de nieve, más bien flojo ( ver en el vídeo).
  • Añadimos dos terceras partes de las claras en el bol que teníamos reservadas las yemas y lo haremos en un par de veces. Hay que mezclarlo de forma envolvente, es decir integrándolo de abajo hacia arriba y procurando que no se bajen las claras. Reservaremos una parte de las claras a punto de nieve.
  • Una vez bien integrado, añadiremos la mezcla de harina y limón rallado. Lo haremos en tres veces y también de forma envolvente, procurando que la harina se vaya incorporando y no quede harina por la parte de abajo del bol.
  • Cuando esté bien incorporada la harina, añadiremos el resto de las claras y las mezclaremos de forma envolvente.
  • Pondremos la mezcla en una manga pastelera con el cornete liso.
  • Hemos preparado una lata de horno con unas tiras de papel de hornear de unos 12 cms. aproximadamente. Caben dos tiras en una bandeja.
  • Con la manga pastelera hacemos unas tiras de unos 8 cms. dejando un espacio libre entre cada una, ya que los melindros se hinchan dentro del horno. Pondremos encima de cada melindro azúcar lustre.
  • Tenemos el horno precalentado a 190º centígrados por arriba y abajo, y los dejamos cocer durante unos 9 minutos. Tienen que quedar blancos por encima y empezar a dorarse por los lados.
  • Una vez enfriados, los sacamos del papel y los juntamos de dos en dos por la parte de abajo.
  • Os aconsejo que veáis el vídeo Bizcochos de Soletilla, Melindros, para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

 

 

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