El Forner d'Alella i Carmen preparen avui per a uns amics una Truita Espanyola que és la típica Truita de Patates famosa mundialment.
Aquesta Truita l'hem feta per a unes 10 persones però la podeu fer més petita posant-hi la meitat dels ingredients. És important que quedi alta ja que està més apetitosa. Si us agrada aquest vídeo de Truita de Patates i Ceba no oblideu clicar “m'agrada” i compartir-ho, ens ajudareu. Feu clic al vídeo i gaudiu d'aquesta recepta.
INGREDIENTS:
12 Ous
1.5 kg. Patates
2 Cebes
Oli d'Oliva
Sal
ELABORACIÓ:
Renteu i peleu les patates i les cebes. Tallem les cebes a juliana ben fina. Les patates tallades a discos ben fins i sobretot les hem d'assecar bé abans de fregir-les.
Posem abundant oli d'oliva en una paella i quan estigui calent posarem la ceba i hi donarem unes voltes. Tot seguit afegirem les patates i ho barrejarem tot. Taparem la paella i les courem a foc baix durant uns 20 minuts aproximadament, fins que estiguin ben tendres les patates. De tant en tant remourem perquè quedin totes fregides per igual.
Escorrerem les patates i les deixarem en un escorredor perquè deixin anar tot l'oli. Les deixarem refredar.
En un bol gran hi posem els ous i la sal. Cal posar força sal ja que a les patates no li hem posat sal. Amb un batedor manual batem bé els ous i hi afegim les patates.
Remenem fins que quedi tot ben barrejat. Deixarem reposar durant uns 20 minuts abans de fer la truita.
Per fer la truita utilitzarem una paella gran antiadherent o gairebé nova perquè no s'enganxi. Posarem oli d'oliva del que hem fet servir per fregir les patates i quan estigui molt calent hi tirem els ous i les patates.
Mourem la paella perquè vagi quallant l'ou i abaixarem el foc perquè es vagi fent la truita. Quan ja estigui gairebé quallada per sobre la traurem del foc i si és possible amb la tapa de la paella o un plat ben gran donarem la volta a la truita.
Posarem de nou la paella al foc i una mica d'oli i quan estigui calent afegirem la truita i la deixarem quallar per l'altra banda sempre a foc lent. Punxarem la truita per saber que ja està cuita. Depèn del vostre gust.
Us aconsello que veieu el vídeo d'aquesta magnífica truita de patates i ceba per a una millor comprensió de tot allò explicat.
