Que millor que un Semifri de Xocolata amb Cireres i Mascarpone amb l'entrada de la calor. Aquest riquíssim postres semifreds el podem preparar amb antelació. És de xocolata i està farcit de cireres, nata i formatge mascarpone que si ho feu a casa us quedarà boníssim.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
Motlles de 6,5 cms. diàmetre per 3 cms. d'alt
- 150 grs. Xocolata per fondre
- 125 grs. Formatge Mascarpone
- 100 ml. Nata muntar 35% matèria greix
- 75 grs. Mel
- 15 Cireres
- 2 Clares d'ou
- 1 cullereta de Sucre Avainillat
- 1 pessic de Sal
- Brandy per macerar
ELABORACIÓ:
- Traurem l'os de 9 cireres i les partirem per la meitat. Les macerarem amb el brandi durant una hora.
- Fondrem la xocolata al bany maria. Per això posarem una olla amb aigua al foc i quan comenci a bullir posarem a sobre un recipient i fondrem la xocolata que hem trossejat prèviament.
- Utilitzarem uns motlles de silicona per poder desemmotllar després amb facilitat. Netegeu els motlles amb una mica d'alcohol perquè no quedi res de greix.
- Pintarem els motlles amb la xocolata procurant fer una bona capa i que la xocolata arribi a tot el motlle. Donarem la volta al motlle i ho deixarem al congelador o al frigorífic fins que s'hagi assecat totalment la xocolata.
- Farem de nou la mateixa operació és a dir pintar tot el motlle amb la xocolata i deixarem assecar novament. Cal netejar les vores del motlle per després poder desemmotllar fàcilment.
- Farem de nou un bany maria i afegirem al recipient la mel que hem escalfat una mica al microones, la sal, i el sucre avainillat. Remenarem i quan la mel estigui totalment líquida afegirem les clares d'ou i remourem fins que les clares s'hi integrin. Apagarem el foc i amb unes varetes elèctriques muntarem les clares sense arribar al punt de neu. Quedarà una crema força espessa.
- Per muntar la nata és important deixar al congelador durant uns 10 minuts la nata i el recipient que utilitzarem per muntar, així la nata es munta més fàcilment.
- Quan estigui gairebé muntada afegirem el formatge mascarpon en un parell de vegades i seguirem batent fins que s'integri totalment.
- Afegirem la crema de les clares en un parell de vegades i amb moviments envoltants de baix a dalt anirem barrejant fins que s'integri totalment.
- Colarem les cireres i reservarem.
- Omplirem els motlles fins a la meitat amb la nostra mousse i dipositarem a cada motlle 3 mitges cireres. Acabarem d'omplir totalment els motlles amb la crema. Allisarem i traurem tot el sobrant. Cal deixar els motlles ben nets. Els portarem novament al congelador com a mínim durant unes 3 hores.
- Per desemmotllar passarem un drap mullat amb aigua ben calenta al voltant del motlle i després desemmotllarem.
- Adornarem posant una cirera per sobre de cada semifred amb una mica de xocolata calenta perquè quedi la cirera enganxada.
- És important treure'ls del congelador una estona abans de degustar perquè no estiguin massa freds.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Semifrio de Xocolata amb Cireres i Mascarpone per a una millor comprensió de tot el que he explicat
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Semifred de Xocolata amb Cireres i Mascarpone
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 4 Review(s)
