Que millor que un Semifri de Xocolata amb Cireres i Mascarpone amb l'entrada de la calor. Aquest riquíssim postres semifreds el podem preparar amb antelació. És de xocolata i està farcit de cireres, nata i formatge mascarpone que si ho feu a casa us quedarà boníssim.
INGREDIENTS PER A 6 PERSONES
Motlles de 6,5 cms. diàmetre per 3 cms. d'alt
- 150 grs. Xocolata per fondre
- 125 grs. Formatge Mascarpone
- 100 ml. Nata muntar 35% matèria greix
- 75 grs. Mel
- 15 Cireres
- 2 Clares d'ou
- 1 cullereta de Sucre Avainillat
- 1 pessic de Sal
- Brandy per macerar
ELABORACIÓ:
- Traurem l'os de 9 cireres i les partirem per la meitat. Les macerarem amb el brandi durant una hora.
- Fondrem la xocolata al bany maria. Per això posarem una olla amb aigua al foc i quan comenci a bullir posarem a sobre un recipient i fondrem la xocolata que hem trossejat prèviament.
- Utilitzarem uns motlles de silicona per poder desemmotllar després amb facilitat. Netegeu els motlles amb una mica d'alcohol perquè no quedi res de greix.
- Pintarem els motlles amb la xocolata procurant fer una bona capa i que la xocolata arribi a tot el motlle. Donarem la volta al motlle i ho deixarem al congelador o al frigorífic fins que s'hagi assecat totalment la xocolata.
- Farem de nou la mateixa operació és a dir pintar tot el motlle amb la xocolata i deixarem assecar novament. Cal netejar les vores del motlle per després poder desemmotllar fàcilment.
- Farem de nou un bany maria i afegirem al recipient la mel que hem escalfat una mica al microones, la sal, i el sucre avainillat. Remenarem i quan la mel estigui totalment líquida afegirem les clares d'ou i remourem fins que les clares s'hi integrin. Apagarem el foc i amb unes varetes elèctriques muntarem les clares sense arribar al punt de neu. Quedarà una crema força espessa.
- Per muntar la nata és important deixar al congelador durant uns 10 minuts la nata i el recipient que utilitzarem per muntar, així la nata es munta més fàcilment.
- Quan estigui gairebé muntada afegirem el formatge mascarpon en un parell de vegades i seguirem batent fins que s'integri totalment.
- Afegirem la crema de les clares en un parell de vegades i amb moviments envoltants de baix a dalt anirem barrejant fins que s'integri totalment.
- Colarem les cireres i reservarem.
- Omplirem els motlles fins a la meitat amb la nostra mousse i dipositarem a cada motlle 3 mitges cireres. Acabarem d'omplir totalment els motlles amb la crema. Allisarem i traurem tot el sobrant. Cal deixar els motlles ben nets. Els portarem novament al congelador com a mínim durant unes 3 hores.
- Per desemmotllar passarem un drap mullat amb aigua ben calenta al voltant del motlle i després desemmotllarem.
- Adornarem posant una cirera per sobre de cada semifred amb una mica de xocolata calenta perquè quedi la cirera enganxada.
- És important treure'ls del congelador una estona abans de degustar perquè no estiguin massa freds.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Semifrio de Xocolata amb Cireres i Mascarpone per a una millor comprensió de tot el que he explicat
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Semifred de Xocolata amb Cireres i Mascarpone
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 4 Review(s)
2 comentaris a “Semifrio de Chocolate con Cerezas y Mascarpone”
Hola, sóc de Buenos Aires, Argentina. M'encanten les receptes, molt ben explicada. vaig fer aquest semifred em va sortir fantàstic!!!!!!!!!! ho vaig fer amb cireres al marrasquí, unes postres per rebre convidats. Gràcies
Moltes gràcies pel comentari Stella, celebrem que us hagin agradat. Una forta abraçada