Els Calçots són molt típics a Catalunya que provenen de la província de Tarragona. Tot i que se n'està estenent el consum per tot arreu. L'època dels calçots és entre desembre i març. Són unes cebes llargues i que s'acompanyen amb aquesta salsa que avui us presentem. És fàcil de preparar i queda deliciosa. Imprescindible pels calçots.
Ingredients:
- 200 grs. Ametlles Torrades
- 60 grs. Avellanes Torrades
- 750 grs. Tomàquets Madurs
- 1 cap sencer d'Alls
- 1 dent d'All
- 2 galetes tipus Maria
- 2 NORES
- 1 litre d'oli d'oliva.
- 40 ml. de Vinagre i Sal
Elaboració:
- En primer lloc, posarem els tomàquets sencers i el cap d'alls en una safata per al forn.
- Els rostirem, donant-los la volta fins que estiguin rostits per tots els costats, i els deixarem refredar.
- Posarem un cassó amb aigua i quan bulli, llençarem la nyora deixant bullir durant uns 5 minuts perquè s'estovi.
- Pelarem els tomàquets i traurem les llavors i l'aigua que deixen anar els tomàquets.
- Pelarem també el cap d'alls.
- Obrirem la nyora i rasparem per la part de dins i ens sortirà una petita part carnosa, que és el que aprofitarem per a la salsa dels calçots. També podeu tallar una petita part de la pell i afegir-la.
- En un bol hi tirem els tomàquets pelats, els alls pelats i la polpa de la nyora.
- A continuació, posarem l'all cru, l'oli d'oliva, el vinagre, les ametlles, les avellanes, les galetes i la sal.
- S'hi poden afegir dues cullerades grans d'aigua perquè lligui millor.
- Batrem molt bé, amb un batedor elèctric.
- Heu de quedar una salsa molt fina i si la trobeu massa espessa es pot afegir una mica més d'oli.
