Recepta de Rap i Llagostins amb Salsa Americana

Rap i Llagostins amb Salsa Americana. Aquesta és una recepta molt apropiada per a una festivitat. La Salsa Americana es fa a foc lent i en barrejar-la amb el Rape i els Llagostins queda un resultat espectacular que els encantarà als teus convidats.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

• 8 Rodanxes de Rape
• 16 Llagostins
• 1 Branca d'Api
• 1 Pastanaga
• 1 Ceba tendra
• 2 Dents d'All
• 1 tassa de julivert picat
• 200 gr. Salsa de Tomàquet fregit
• 80 gr. Tomàquet concentrat
• 200 ml. Vi Blanc
• 40 ml. Brandy
• 1 cullerada sopera de farina
• 1 pessic de sucre
• ½ Guindilla
• Oli d'Oliva i Sal
• Farina per arrebossar el peix

ELABORACIÓ:

• Traurem el cap i la pell als llagostins. Traurem l'intestí als llagostins, estirant el fil negre que sobresurt.
• En una cassoleta fregirem amb oli d'oliva els caps i les pells. Aixafarem amb una forquilla perquè deixin anar tot el seu suc. Un cop fregides, afegirem el brandi, tenint la precaució de tenir apagada la campana extractora, ja que en flamejar els llagostins ens podríem cremar. Flamejarem fins que s'apagui la flama.
• A continuació, tirarem una mica d'aigua i courem durant uns 5 minuts.
• Posarem oli d'oliva en una cassola i quan estigui calent afegirem els alls picats i després la pastanaga, la ceba i l'api tot picat molt fi i també la sal. Remenarem i ofegarem amb el foc baix durant uns 5 minuts.
• Afegirem el julivert picat, la salsa de tomàquet, el tomàquet concentrat, el sucre i remourem. Afegirem el vi blanc i el bitxo. Courem amb el foc molt baix.
• Colarem l'aigua dels llagostins amb un colador xinès i aixafarem bé perquè deixi anar tot el suc.
• Quan hagueu evaporat l'alcohol de la cassola, afegirem el suc dels llagostins i una mica més d'aigua ja que la salsa ha de coure amb el foc molt baix durant uns 35 minuts, afegint-hi més aigua si cal.
• Batem la salsa amb un batedor elèctric.
• Salarem el rap. Enfarinarem amb la farina i ho fregirem lleugerament amb l'oli ben calent. Dipositarem el rap sobre un paper absorbent de cuina.
• Posarem de nou la salsa a la cassola i quan estigui calenta, hi posarem el rap i els llagostins. Cuinarem durant uns 5 minuts més.
• Aquest plat és convenient deixar-lo reposar, si pot ser una hora o més, ja que amb el repòs s'absorbeixen millor tots els sabors.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Rape i Llagostins amb Salsa Americana per a una millor comprensió de tot allò explicat.

Puntueu la recepta

Nom de la recepta

Rap i Llagostins amb Salsa Americana

Autor

El Forner d'Alella

Publicat el

2020-04-16

Puntuació mitjana

5 Baseu on 12 Review(s)