Avui Carmen al Forner d'Alella ens prepararà un deliciós plat de Rape amb Ametlles i Pinyons. És molt fàcil de preparar i es pot fer amb antelació. Si ho feu a casa, segur que us agradarà. Us quedarà molt bo.
Ingredients:
- 800 grs. Rap (8 rodanxes grans)
- 300 grs. Salsa de Tomàquet
- 2 Llesques de Pa
- 40 grs. Ametlles Torrades
- 20 grs. Pinyons
- 2 dents d'all
- Julivert
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre Negre
- Farina per arrebossar
- Aigua
Elaboració:
- Salem el Rap i ho arrebossem amb farina.
- En una paella i amb l'oli calent fregim les dues llesques de pa i el rap. Ho reservarem.
- Fem una picada amb els alls, el julivert, les dues llesques de pa, les ametlles torrades i els pinyons. No importa que les ametlles i pinyons no queden massa mòlts, ja que queda molt bé trobar alguna ensopegada a la salsa.
- Posem en una cassola l'oli de fregir el peix i hi afegim la salsa de tomàquet. Deixarem coure el tomàquet i hi afegirem la picada, remenant bé, perquè tot s'hi integri. Li farem un parell de voltes perquè vagi patint tot junt.
- Afegim prou aigua perquè puguem coure després el peix. Ho deixarem bullir amb el foc baix fins que la salsa vagi espessint. Posarem la sal i el pebre negre al gust.
- Finalment afegirem el rap i ho deixarem coure tot junt durant uns 8 minuts, sempre amb el foc baix, controlant que no s'enganxi el rap al fons de la cassola. Si veiem que la salsa espessa massa afegirem una mica d'aigua per acabar la cocció.
- El podem acompanyar amb arròs bullit.
