La Recepta de Pollastre a Pepitoria és un clàssic de la nostra cuina tradicional que no us podeu perdre. Aquest plat és molt fàcil de cuinar a casa i segur que agradarà a tothom, especialment als nens que solen gaudir del pollastre. Amb la picada d'ametlles, ou i pa, el resultat és simplement boníssim.
No us perdeu el vídeo i descobriu com preparem aquest deliciós plat!
INGREDIENTS:
- 1 Pollastre a trossos
- 1 Ceba gran
- 3 Dents d'All
- 2 Llesques de Pa
- 2 Ous
- 30 Ametlles torrades
- 200 ml. Vi Blanc
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Fils de Safrà
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Posem en un cassó l'aigua i els ous. Ho bullim durant 10 minuts a comptar des que comenci a bullir l'aigua. Els refresquem amb aigua freda.
- Piquem la ceba i els alls.
- Salpebrem el pollastre i quan l'oli estigui ben calent fregirem pels dos costats les llesques de pa i el pollastre tallat a trossos no gaire grans. Reservarem les llesques de pa i el pollastre.
- Per fer la picada o picada posem al morter el pa fregit. Aixafarem, afegim les ametlles i piquem. Agreguem només els rovells dels ous i també els fils de safrà. Ho piquem tot amb el pal del morter fins que quedi una pasta fina.
- Al mateix oli de la cassola posarem els alls i seguidament la ceba picada. Mourem i amb el foc molt baix sofregirem durant uns 7 minuts fins que quedi una mica dauradeta la ceba.
- Posem a la cassola el pollastre i tot seguit el vi. Quan hagi reduït l'alcohol afegirem la picada. Donarem unes voltes i hi afegirem aigua bullint.
- Remenarem i afegim el glaçó de brou de carn. Taparem la cassola i courem amb el foc baix durant uns 30 minuts o fins que el pollastre quedi ben tendre. Si espessa la salsa hi afegim aigua, sempre calenta i comprovem de sal.
- Finalment tallem les clares dels ous a quadradets i les afegim al guisat. Coem un parell de minuts més.
- Aquest plat si es prepara amb antelació i es deixa reposar és molt més saborós.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pollastre a Pepitoria per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pollastre a Pepitoria
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 3 Review(s)
