Avui us portem una delícia que no podreu resistir, uns exquisits Peus de Porc o Manetes de Porc, acompanyats d'una salsa picant de sabor irresistible. Aquest plat, amb la combinació de textures i sabors, és un autèntic plaer per als amants de la cuina tradicional i els sabors intensos. Descobreix com preparem aquesta recepta pas a pas i gaudeix d´aquesta riquíssima experiència a casa.
INGREDIENTS
2 Peus de Porc
2 Cebes
1 Pastanaga
1 Porro
250 grs. Salsa de Tomàquet
60 ml. Ron Negre
12 Ametlles torrades
2 Galetes Maria
1 Glaç de Caldo de Carn
1 Full de Llorer
2 Caienes
Farigola
All i Julivert
Oli d'Oliva
Sal i Pebre Negre
ELABORACIÓ
Netegem els peus de porc i els posarem en una olla gran juntament amb l'aigua, una ceba, la pastanaga, el porro, la fulla de llorer i la sal. Courem els peus de porc durant uns 30 minuts en olla de pressió. Si es fa servir una olla normal cal coure'ls durant unes dues hores.
Escorrerem els peus de porc i guardarem el brou de la cocció.
Posarem una cassola al foc amb una mica d'oli d'oliva i quan estigui calent hi tirem la ceba tallada ben petita. Un cop sofregida la ceba posarem la salsa de tomàquet. Remenarem.
Afegirem el rom, la farigola, el pebre negre i el glaçó de brou de carn esmicolat i també una mica del brou de la cocció. Li farem unes voltes perquè quedi tot ben barrejat.
Posarem també els peus de porc i ho deixarem coure tot al costat de foc lent durant uns 15 minuts.
En un morter posarem dos alls pelats i picarem. Afegirem les galetes, les ametlles torrades i el julivert i picarem tot. Afegirem a la picada una mica del brou de la cocció i ho remourem tot.
Donem la volta als peus de porc i posarem a la cassola la picada. Mourem la cassola perquè es vagi barrejant tot.
Comprovarem si falta sal i l'afegirem. Courem a foc molt lent durant uns 10 minuts més.
Cal controlar que no falti brou per a la cocció i si cal afegirem més de brou de la cocció.
Aquest plat és convenient fer-ho el dia abans de consumir-lo ja que els sabors quedaran més concentrats.
Us aconsello que vegeu el vídeo de Peus de Porc amb Salsa per a una millor comprensió de tot allò explicat.
