T'agradaria sorprendre amb un exquisit Pastís de Llimona amb Massa Quebrada? Aquesta recepta és sorprenentment fàcil de preparar i garanteix un resultat espectacular. Segueix els senzills passos de la nostra videoreceta i gaudeix d'un pastís que combina la frescor de la llimona amb la textura cruixent de la massa fallta. Perfecta per a qualsevol ocasió, amb el sabor refrescant i la presentació impecable.
INGREDIENTS:
- 1 Massa Fallta (Pasta Brisa) veure vídeo
- 3 Ous
- 2 Llimes
- 15 grs. Farina de Blat de moro (Maizena)
- 20 grs. Mantega
- 150 grs. Sucre
PER A L'ALMIBAR:
- 100 grs. Sucre
- 150 ml. Aigua
- Pell de Llimona
ELABORACIÓ:
- Tindrem ja cuita la massa fallta. L'hem preparada en un motlle rodó de 20/25 ctms. de diàmetre.
- Peleu la pell d'una llimona, només la part groga. Posarem en un cassó el sucre, l'aigua i la pell de la llimona i farem un almívar. Ho bullim durant 5 minuts i deixem refredar.
- Separem els rovells dels ous, guardant les clares.
- Fem un suc de llimona, amb les dues llimones.
- En un cassó hi posem el suc de llimona, la farina de blat de moro, i l'almívar que prèviament hem colat. Remenarem fins que s'integrin tots els ingredients.
- Hi afegirem els 3 rovells d'ou, d'un en un perquè es vagin integrant. Després hi afegirem la mantega que ha d'estar a punt de pomada i ho remourem bé.
- Amb el foc molt lent, courem la crema de llimona. Cal remoure enèrgicament fins que s'espesseixi. No heu d'arribar a bullir. Deixarem refredar.
- Omplirem la base de la pasta fallta amb la crema de llimona, repartint-la bé.
- Preparem la merenga muntant les clares d'ou a punt de neu, juntament amb el sucre i un pessic de sal. Ha de quedar molt espès. Per saber si està al punt la merenga, ha d'estar ben enganxat a les parets del bol.
- Posarem la merenga en una màniga pastissera i farem un petits cercles a sobre de la crema de llimona, cobrint tota la superfície (veure el vídeo).
- El pastís ha de coure al forn durant 5 minuts, només amb el grill. La merenga ha d'agafar una mica de color per la part del damunt.
Us aconsellem que veieu el vídeo del Pastís de Llimona amb Massa Quebrada per a una millor comprensió de tot el que s'ha explicat.
