Avui al Forner d'Alella us mostrem com preparar aquestes riquíssimes Palmeretes de Xocolata. Són molt apropiades per degustar-les a una tertúlia, acompanyat amb un cafè o te. És una recepta molt fàcil i senzilla i que de ben segur us sortirà molt bé.
Dóna-li al play i mira com Carmen prepara aquests deliciosos Canalons.
INGREDIENTS:
- 1 base de pasta de full de 30 x 26 cms.
- 100 grs. Xocolata Fondant
- 15 grs. Mantega
- 150 grs. Sucre
ELABORACIÓ:
- Posarem la massa de pasta de full juntament amb el paper vegetal i l'estendrem damunt la taula de treball. Hi afegirem abundant sucre per sobre.
- Amb la part del darrere del ganivet marcarem lleugerament el centre de tota la base i amb l'ajuda del paper vegetal doblarem la meitat de la massa fins al centre i farem la mateixa operació amb l'altra meitat.
- Tornarem a posar més sucre de manera abundant.
- Dobleguem una altra vegada la massa fins a la meitat i ho fem igualment pels dos costats.
- Posarem una altra vegada sucre i ara donem el darrer plec perquè quedi muntat un costat damunt l'altre.
- Aplanarem bé la massa amb l´ajuda d´un corró.
- Retallarem les puntes de la massa i tallarem uns trossos de ½ cm. cadascun.
- Els posarem en una safata per anar al forn, deixant una separació ja que doblegaran el volum dins del forn.
- Preescalfem el forn a 200 º centígrads per dalt i per baix. Les deixarem coure durant uns 15 minuts aproximadament. Si cal, se'ls pot capgirar.
- Posem un cassó amb aigua al foc ia sobre hi posem un recipient per fondre la xocolata al bany maria.
- Quan s'hagi fos la xocolata li afegim la mantega perquè li doni brillantor a la xocolata.
- Deixarem que la xocolata baixi de temperatura, ha de quedar a uns 27 graus centígrads. Per saber que ja està al punt posem la punta del ganivet dins la xocolata. Ho deixem un moment i no s'ha de caure la xocolata.
- Quan les palmeretes estiguin fredes les banyarem fins a la meitat amb la xocolata i les escorrerem.
- Prepararem una reixeta i les deixarem assecar. Si volem que s'assequin ràpid les podem posar a la nevera.
És molt important que veieu el vídeo de les Palmeretes de Xocolata per veure tot el procés i comprendre millor tot allò explicat.
