Acompanyeu-nos a preparar aquesta pròpia versió d'un clàssic italià com és aquest deliciós Osobuco a la Milanesa. Aquest plat tradicional, originari de la cuina italiana i conegut a tot el món, és una veritable delícia que no et pots perdre. Descobreix els secrets i trucs de la Carme per preparar aquesta exquisida menja i sorprèn la teva família amb un plat ple de sabor i tradició.
Pots veure el vídeo de la recepta clicant a la imatge inferior
INGREDIENTS:
- 4 Rodanxes d'Osobuc gruixudes
- 2 Tomàquets Madurs
- 1 Ceba gran
- 2 Pastanagues
- 1 Tros d'api sense fulles
- 4 Dents d'All
- 150 ml. Vi Blanc
- 1 Glaç de Caldo de Carn
- Ratlladura de la pell d'una Llimona
- Julivert picat
- Oli d'Oliva
- Sal i Pebre Negre
- Farina
ELABORACIÓ:
- Fem uns talls a la part de fora de la carn perquè no s'encongeixi en coure.
- Salpebrem la carn pels dos costats i enfarinem els trossos de carn també pels dos costats.
- Posem una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui ben calent fregim la carn per les dues bandes i quan estigui daurada l'apartem i la reservem.
- Al mateix oli posem la ceba tallada petita, la pastanaga a discos, la branca d'api tallada petita i 3 dents d'all laminats. Ho sofregim una mica ia continuació afegim els tomàquets trossejats i sense pell.
- Ho remenem tot i ho deixarem coure tot junt fins que estigui ben fregit.
- Afegim a la cassola el vi blanc i la carn. Posarem també el suc que hagi deixat anar la carn.
- Posem el glaçó de brou de carn esmicolat i afegim també l'aigua, que ha d'estar calenta perquè no pari la cocció.
- Tapem la cassola i deixarem coure amb el foc molt baix. És una cocció lenta. Ho hem tingut al foc durant uns 90 minuts aproximadament, fins que la carn ha quedat molt tendra.
- Cal controlar la cocció i si cal afegir-hi més aigua, sempre calenta i comprovar de sal.
- Un cop cuita la carn, la traiem de la cassola, i batem la salsa amb un batedor elèctric o amb un passapurès.
- Tornem a posar la carn a la cassola i la salsa colada.
- Fem la gremolata amb julivert picat, la pell de la llimona ratllada i una dent d'all picat. Ho barregem una mica i ho afegim a la cassola. Ho deixarem coure tot durant uns 10 minuts aproximadament.
- Acompanyem el nostre animal amb un flam d'arròs bullit.
- És millor preparar aquest plat el dia anterior perquè els sabors quedin més concentrats.
