Recepta de Mongetes amb Calamarsons

Espectaculars Mongetes amb Calamarsons elaborades pas a pas, una recepta senzilla, tradicional i feta amb tot l'afecte. Nosaltres hem preparat aquestes Mongetes o Mongetes Blanques cuinades a casa, encara que si vols també les pots comprar ja cuites, ja veuràs que de les dues maneres i amb els Chipirones et quedaran exquisides. Estic segur que t'encantaran.

INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:

500 grs. Mongetes o Mongetes Blanques
2 Tomàquets madurs
1 Ceba gran
1 Porro
1 Pastanaga
1 Pebrot verd
1 Dent d'All
1 Full de Llorer
Oli d'Oliva i Sal

Per als Calamarsons:

1 kg. Calamars o Calamars petits
3 Cebes
125 ml. Vi Blanc
Julivert picat
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

Deixarem en remull les mongetes durant unes 12 hores. L'aigua ha de triplicar el volum de les mongetes. Les escorrerem.
Bullirem els fesols posant-los en una cassola amb aigua freda juntament amb el llorer. L'aigua ha de cobrir les mongetes i doblegar-ne el volum.
Quan comenci a bullir traurem l'escuma que hi ha per sobre llençarem un got d'aigua freda per espantar les mongetes. Això es fa perquè no es trenquin i quedin més tendres. Tirarem aigua freda dues vegades més, quan tornin a bullir. Cal coure-les amb el foc molt baix durant uns 30 minuts.
Per fer el sofregit posarem oli d'oliva en una paella gran i quan estigui calent afegirem l'all picat i tot seguit la ceba, el porro, la pastanaga i el pebrot. Tot picat molt fi. Salarem i sofregirem durant uns 12 minuts amb el foc baix.
Afegiu-hi el tomàquet ratllat, al qual us hem posat una culleradeta petita de sucre per treure-li l'acidesa. Sofregirem tot plegat uns 5 minuts més. Ha de quedar com si fos una melmelada.
Incorporarem el sofregit a les mongetes i courem durant uns 30 minuts més.
Per preparar els calamarsets, posarem oli d'oliva en una cassola i quan estigui calent afegirem les cebes tallades a la juliana. Salarem i remourem la cassola. Taparem i courem amb el foc molt baix durant uns 25 minuts aproximadament.
Incorporarem els calamarsets, si són grans els tallarem a trossos. Pujarem una mica el foc, ja que els calamars deixaran anar força aigua. Els courem durant uns 20 minuts o fins que l'aigua hagi estat absorbida. A continuació afegirem el vi, el pebre i el julivert picat. Ho remeneu tot i ho courem durant uns 5 minuts més.
Afegirem els calamarsets juntament amb la seva salsa a les mongetes. Comprovarem de sal i si cal afegirem més aigua. Remenarem, sempre amb una cullera de fusta, per integrar tots els elements.
Courem tot junt durant uns 8 minuts més.
Aquest plat és convenient deixar-lo reposar com a mínim uns 30 minuts abans de servir-lo, ja que els sabors ens quedaran més concentrats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mongetes amb Chipirones per a una millor comprensió de tot allò explicat.