Avui preparem una espectacular Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles. Cada any en arribar la Pasqua és el moment de regalar als meus fillols una Mona de Pasqua. Aquest any prepararé a la meva fillola una espectacular Mona de Sara d'Ametlles, un pastís recobert de crema de mantega i que porta per sobre ametlles laminades torrades. A més va adornada, com mana tradició, per una peça de Xocolata, uns pollets i unes plomes.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 28 CMS.
Per fer el Pa de pessic:
- 8 Ous
- 350 grs. Farina
- 350 grs. Sucre
- 55 ml. Oli d'Oliva
- 55 ml. Llet
- 1 sobre Llevat químic (16 grs.)
- Ratlladura de Llimona
- 1 pessic de Sal
Per fer l'Almívar:
- 70 ml. Aigua
- 100 grs. Sucre
- 30 ml. Cointreau
Per fer la Crema de Mantega i Decoració:
- 300 grs. Mantega sense sal
- 225 grs. Sucre mòlt/glas
- 4 Cullerades soperes de Llet
- 200 grs. Ametlles laminades
- Melmelada de Préssec
ELABORACIÓ:
- Separarem els rovells de les clares dels ous. En un bol muntarem les clares amb un pessic de sal. A mig muntar hi afegirem la meitat del sucre i acabarem de muntar les clares a punt de neu.
- Posarem els rovells en un bol juntament amb l'altra meitat del sucre, la ratlladura de llimona, l'oli d'oliva i la llet. Bateu-ho durant uns 5 minuts fins que la barreja quedi d'un to blanquinós. Es pot fer amb unes varetes elèctriques.
- Afegirem els rovells a les clares muntades a poc a poc amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares.
- Barregem la farina amb el llevat químic. Tamisarem i afegirem la farina en diverses vegades sempre amb moviments envoltants de baix a dalt. Cal arribar bé fins al fons del recipient ja que la farina cau cap avall i és important que quedi tot ben integrat.
- Per coure el pa de pessic utilitzarem un motlle desmuntable de 28 centímetres de diàmetre. Folrarem la base amb paper vegetal i després posarem el cèrcol. Tallarem el paper sobrant. Untarem la base i els costats del motlle amb una mica de mantega. Afegirem la massa al motlle i donarem uns copets perquè surtin les bombolles d'aire.
- Hem preescalfat el forn a 175 º centígrads per dalt i baix i enfornarem durant uns 40 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Farem la prova del escuradents i deixarem refredar el pa de pessic.
- Repartirem les ametlles en una safata i les torrarem al forn a una temperatura d'uns 190 º centígrads durant uns 5 minuts aproximadament. Cal remoure-les de tant en tant perquè es torrin per un igual. Han de quedar daurades. Deixarem refredar.
- Prepararem un almívar posant un cassó al foc amb l'aigua i el sucre. Quan bulli afegirem el licor i courem durant un parell de minuts més. Ha de quedar un almívar lleuger.
- Desemmotllarem el pa de pessic i tallarem la capa de sobre per igualar-lo i que quedi ben llis. Tallarem el pa de pessic per la meitat i el banyarem generosament amb l'almívar per les dues parts. Cobrirem la part de baix amb la melmelada de préssec, distribuint-la per tota la superfície. Taparem el pa de pessic.
- La mantega ha d'estar a punt de pomada per poder treballar bé, és a dir molt tova. Cal deixar-la fora del frigorífic durant força temps ja no es pot escalfar al microones.
- Barrejarem la mantega amb la llet i afegirem a poc a poc el sucre mòlt prèviament tamisat. Ha de quedar ben batut perquè no es noti el sucre. Ho farem amb un batedor que pot ser manual o elèctric.
- Cobrirem el pa de pessic per sobre i els costats amb la crema de mantega procurant que quedi ben llis. Per sobre i els costats taparem tot el pa de pessic amb les ametlles laminades.
- Adornarem la nostra mona amb una figura de xocolata, plomes de colors i pollets.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mona de Pasqua de Mantega i Ametlles
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 18 Review(s)
