Delicioses Migas de Pastor casolanes, una recepta que ens ha preparat els nostres amics Toñi i Angel. Hem gaudit moltíssim d´aquesta riquíssima recepta, que millor que una bones Migas de Pastor en companyia dels nostres amics. Estic segur que us encantaran.
Ingredients
- 500 grs. Pa de pagès
- 150 grs. Pernil del País
- 150 grs. Xoriço
- 200 grs. Panceta Fresca
- 2 Alls
- Oli d'Oliva
- Sal
- Meló
- Raïm
Elaboració
- Tallarem el pa de pagès a llesques i farem uns quadradets petits, com si fossin ensopegades.
- Agafem un drap de cuina preferiblement de cotó perquè transpiri bé i posem a sobre el pa tallat.
- Hem picat els alls i els repartim per tot el pa
- Humitegeu el pa amb una mica d'aigua i tanqueu el drap. Deixarem reposar tota la nit ja que així després aquest pa absorbirà millor els sabors dels altres ingredients.
- Trossegem molt petit, la cansalada, el pernil i el xoriço.
- Posem una cassola gran al foc i hi afegim l'oli juntament amb la sal.
- Quan estigui calent afegim la cansalada que deixarem fregir a foc lent, perquè vagi deixant anar tot el greix.
- Afegirem el xoriço i el pernil i remourem bé perquè es vagin barrejant tots els ingredients.
- Deixarem fregir-ho tot junt durant uns 3 minuts perquè quedi ben ofegat.
- A continuació hi afegirem el pa. Anirem remenant perquè es barregin bé tots els ingredients. No deixarem de remenar perquè no se'ns enganxi el pa a la cassola, aproximadament el temps de cocció serà d'uns 20 minuts.
- En servir la Migas de Pastor a taula, les acompanyarem amb el meló tallat petit i els grans de raïm.
