Si tens convidats i vols sorprendre'ls, que millor que aquestes Mil Fulles de pasta de full amb Trufa. Avui el Forner d'Alella prepara per a tu unes postres elaborades amb capes de pasta de full i Trufa, que va glacejat per sobre i queda espectacular. Si t'agrada el nostre vídeo no oblidis clicar “m'agrada” i compartir-ho, ens ajudaràs.
INGREDIENTS:
- 2 Plaques de pasta de full rectangulars
- Sucre
- 50 grs. Xocolata per fondre
Per fer la Tòfona:
- 500 ml. Nata per muntar al 35% de matèria grassa
- 25 grs. Formatge Cremós tipus Philadelphia
- 50 grs. Sucre
- 20 grs. Cacau pur en pols
Per fer la Glasa:
- 100 grs. Sucre mòlt
- Unes gotes d'aigua
ELABORACIÓ:
- En una safata plana que pugui anar al forn estenem amb el paper de coure una placa de pasta de full. Empolvorem per sobre abundant sucre en gra. Tapem la massa amb paper de coure. Donem la volta a la massa de pasta de full, si és possible amb una altra safata de forn per sobre.
- Traiem el paper de coure i ensucrem abundantment tota la placa de pasta de full. Amb un corró estirem i aixafem una mica el sucre.
- Tallem la placa a porcions d'uns 8 x 12 centímetres. De cada placa surten 8 porcions.
- Punxem amb una forquilla totes les porcions. Hem preescalfat el forn a 190 º centígrads i enfornem durant uns 12 minuts, fins que es daurin per sobre. Si dins del forn s'inflen es poden punxar amb la forquilla ja que ens interessa que quedin ben planes.
- Fem la mateixa operació amb l'altra placa de pasta de full.
- Per muntar la nata hem posat un bol al congelador durant uns 10 minuts. Afegim a la nata el formatge cremós i la muntem amb unes varetes elèctriques. Ha de quedar molt ferm. Abans d'acabar de muntar hi afegim el sucre.
- Un cop muntada la nata afegim el cacau en pols. Ho farem en diverses vegades i amb moviments envoltants, procurant no abaixar la nata.
- Per fer la glaça posem el sucre mòlt en un recipient i, a poc a poc, hi afegim l'aigua. Anem remenant fins a aconseguir una pasta. Unes 4/5 culleradetes és suficient.
- Impregnem 5 porcions amb la glaça, només per una cara i deixem que s'assequi.
- Fondem una mica de xocolata al microones i amb un dispensador de filtre fi farem unes ratlles damunt les nostres mil fulles i amb un escuradents utilitzat de forma transversal quedarà un dibuix molt bonic.(veure el vídeo)
- Posem la tòfona en una màniga pastissera amb un filtre arrissat. Posem una base de pasta de full ia sobre la tòfona donant-li una forma com de boletes. Una altra capa de pasta de full i tòfona. Cobrim amb la placa de pasta de full que porta la glaça.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Milfulles de pasta de full amb Trufa per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Mil Fulles de pasta de full amb Trufa
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 1 Review(s)
1 comentari a “Mil Hojas de hojaldre con Trufa”
Les milfulles extraordinàries, per quedar com un xef