Per fer un bon pa és molt important comptar amb un bon preferment o massa mare com aquesta Massa Mare Poolish. Per això el Forner d'Alella t'ensenya com preparar una Massa Mare anomenada Poolish que li donarà al pa el sabor d'abans.
INGREDIENTS
- 200 ml. Aigua
- 200 grs. Farina de Força
- 1 gram de Llevat en pols de forner
ELABORACIÓ:
- Barregeu el llevat en pols amb l'aigua fins que quedi ben dissolt.
- La massa poolish no porta sal.
- Poseu la farina en un bol i afegiu-hi l'aigua amb el llevat. Remenem amb una espàtula fins que tot quedi ben barrejat i ens quedarà una massa de consistència tova.
- Quan estigui ben barrejat ja ho tindrem llest per fermentar.
- Taparem amb paper film i ho deixarem a temperatura ambient durant unes tres o quatre hores. Quan surtin moltes bombolles ja estarà fermentada la massa poolish.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Massa Poolish per a una millor comprensió de tot allò explicat.
