Descobreix el nostre espectacular Fumet de Peix, una recepta essencial que et serà de gran utilitat en la preparació de paelles, cremes i guisats. Aquest deliciós brou de peix servirà com a base per a molts dels teus plats, afegint-los un sabor incomparable. No et perdis aquesta recepta bàsica i versàtil que es convertirà en un imprescindible a la teva cuina. Seguiu els nostres passos i gaudiu d'un fumet casolà ple de sabor!
Ingredients
- 1.500 grs. de caps de rap
- 500 grs. peix de roca
- 150 grs. de tomàquet
- 200 grs. de ceba
- 100 grs. de porro
- 100 grs. de pastanaga
- 50 grs. d'api
- Pebre en gra
- Un full de llorer
- Julivert i farigola
- Oli d'oliva i sal
- 2 litres daigua
Elaboració
- En primer lloc, netejarem bé el peix i el reservarem.
Tallarem a trossos no gaire grans totes les verdures. - En una olla gran, hi tirem oli d'oliva i quan estigui calent hi afegirem les verdures i les sofregirem bé.
- A continuació, hi afegirem el peix de roca i hi donarem unes voltes perquè agafi el sabor.
- Quan estigui una mica sofregit, afegirem els caps de rap i remourem bé.
- Tot seguit, posarem els dos litres d'aigua freda i hi afegirem els grans de pebre, el julivert i la farigola.
- Ho deixarem bullir durant 20 minuts escumant el brou.
- Primer ho colarem i després tornarem a colar-lo en un colador més fi perquè no quedi cap impuresa.
- I ja tenim el fumet llest, que podrem conservar al congelador per quan ens calgui.
