Descobreix l'art d'elaborar unes exquisides Ensaïmades farcides de Cabello de Ángel seguint la recepta tradicional de Mallorca. Al Forner d'Alella, ens submergim en aquesta deliciosa preparació, compartint amb tu tots els secrets perquè les puguis gaudir a casa amb un sabor autèntic i casolà que segur us encantarà.
No oblidis deixar-nos la teva opinió sobre el nostre vídeo d'Ensaïmades farcides de Cabello de Ángel. El teu suport és fonamental per a nosaltres. Gràcies per ser aquí i compartir la nostra passió per la cuina!
INGREDIENTS PER A 7 ENSAÏMADES:
- 250 grs. Farina de Força
- 75 ml. Aigua
- 60 grs. Sucre
- 20 grs. Llevat fresc de forner
- 4 grs. Sal
- 1 Ou
- 1 cullerada petita d´Oli d´Oliva
- Cabell d'Àngel quantitat suficient
- Mantega de porc quantitat suficient
- Sucre glas
- 1 Ou per pintar
ELABORACIÓ:
- Al bol de la pastadora hi posarem l'ou, l'aigua, el sucre, la sal i la farina tamisada. Amassarem durant uns 10 minuts. Afegirem el llevat esmicolat i continuarem pastant durant 15 minuts més. Abans de parar la màquina hi tirem una cullerada d'oli i pastem un moment més.
- Posarem la massa a la taula de treball i pastarem una mica més a mà. Per amassar a mà anirem fent unes voltes a la massa perquè vagi quedant més fina i elàstica.
- Aquesta massa ha de ser molt elàstica. Per saber si està al punt, agafarem un trosset de massa i l'estirarem. Ha de quedar molt fina i gairebé transparent sense trencar-se.
- Donarem forma de bola i la deixarem reposar tapada dins un recipient prèviament untat amb oli. Ha de doblegar el volum.
- Dividirem la massa en porcions de 60 grams. Han sortit 7 unitats. Farem unes boles i per donar-li la forma estirarem una mica la massa i la doblegarem cap al centre fins aconseguir la forma de la bola i acabarem donant-hi unes voltes amb el bol de la mà (veure el vídeo).
- Les passarem a una safata untada amb oli i les deixarem reposar tapades durant uns deu minuts.
- Untarem la taula de treball amb oli i el corró també. Estirarem amb el corró fins aconseguir una forma molt allargada i molt fina.
- Cobrirem generosament tota la superfície amb la mantega de porc.
- Estirarem de nou però ara amb les mans i només des d'una banda. Ha de quedar molt fina.
- Després posarem els cabells d'àngel a un costat i enrotllarem la massa procurant estirar-la sense que es trenqui ia reposar uns cinc minuts més.
- Estirarem al màxim la peça i li donarem la forma de l'ensaïmada (tal com es veu al vídeo) dipositant-la a la safata de forn untada amb oli.
- Les deixarem fermentar en un lloc tancat sense que us doni l'aire durant unes 18 hores aproximadament.
- Pintarem amb ou batut i un pessic d'aigua, les ensaïmades i les courem amb el forn preescalfat per dalt i baix a
- 190 º centígrads durant uns 16 minuts aproximadament. Depèn de cada forn.
- Empolvorarem per sobre amb sucre mòlt, un cop s'hagin refredat.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Ensaïmades farcides de Cabell d'Àngel per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Ensaïmades farcides de Cabell d'Àngel
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 23 Review(s)
