Arriba la temporada de les Maduixes i preparem unes Tartaletes de pasta de full amb Crema i Maduixes. Unes postres elaborades amb Maduixes Silvestres, unes maduixes molt petitetes amb un sabor extraordinari. La base de les Tartaletes de pasta de full individuals és de Crema i porta per sobre les Maduixes Silvestres. Estan boníssimes.
INGREDIENTS PER A 8 TARTALETES:
- 2 Plaques de pasta de full rectangulars
- 200 grs. Maduixes petites
- 3 cullerades Melmelada de Maduixa
- 1 cullerada d'aigua
- Crema Pastissera
Per fer la Crema Pastissera:
- 500 ml. Llet
- 3 Gemmes d'Ou
- 100 grs. Sucre
- 35 grs. Maizena
- Canyella a Rama
- Pell de Llimona
ELABORACIÓ:
- Estenem una mica de farina sobre la taula de treball. Traiem el paper d'una placa de pasta de full.
- Posem la massa de pasta de full a la taula de treball i necessitarem dos cèrcols, un de 10 centímetres de diàmetre i un altre de 7 centímetres. Si no tens cèrcols pots utilitzar uns gots de diàmetre diferent.
- Amb el cèrcol gran tallem 8 peces que posarem en una safata de forn amb paper de fornejar per sobre.
- Estenem l'altra massa de pasta de full i tallem 8 cèrcols iguals també de 10 centímetres de diàmetre. Posarem el tallapastes petit de 7 centímetres a sobre de la peça gran i tallem. Aprofitarem només la part exterior. Els discos sobrants els guardem. Es poden congelar.
- Pintem amb aigua la vora de les peces grans ia sobre li posem els cèrcols de pasta de full i ho encaixem. Premem bé perquè quedi enganxat.
- Punxem amb una forquilla només la part central perquè no pugi en coure'l. Posem també uns cigrons secs per evitar que pugi. Pintem les vores amb ou batut.
- Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix. Enfornem durant 25 minuts i els darrers 5 minuts els hem tapat amb paper d'alumini. Depèn de cada forn, el temps de cocció. Abans de 15 minuts de cocció no s'ha d'obrir el forn, ja que la pasta de full podria baixar. Deixarem refredar totalment.
- Per preparar la crema posarem un cassó al foc amb la meitat de la llet, la pell de llimona i el pal de canyella. Quan comenci a bullir, apaguem el foc i deixem que s'infusioni. Colem la llet.
- Posem els rovells dels ous en un bol juntament amb el sucre, la resta de la llet i la maizena i batem amb un batedor manual fins que estigui tot ben integrat.
- Un cop estigui freda la llet la posarem en un cassó i afegirem la barreja dels ous. Remenarem bé i courem amb el foc molt baix i sense deixar de remenar perquè no s'enganxi. Quan comenci a bullir apagarem el foc. Hi afegim la mantega i ho barregem tot. Reservarem la crema en una plata fins que estigui freda tapada amb paper film.
- Traiem els cigrons de les cassoletes. Abans d'omplir les cassoletes remourem una mica la crema perquè no estigui tan espessa.
- Posem la crema en una màniga pastissera i farcim les cassoletes gairebé fins a la vora.
- A continuació cobrim amb les maduixetes.
- Per donar lluentor a les maduixetes fem una barreja amb 3 cullerades de melmelada de maduixes i 1 cullerada d'aigua. Barregem bé aquests ingredients i si hi ha algun grum ho desfem amb el batedor elèctric.
- Pintem bé les maduixetes i les vores de les cassoletes.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Tartaletes de pasta de full amb Crema i Maduixes per a una millor comprensió de tot el que he explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Tartaletes de pasta de full amb Crema i Maduixes
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
