Dolços tradicionals, molt coneguts a Xile, els Calzones Rotos i semblants a les nostres rosquilles. Aquesta recepta ens la van ensenyar uns amics xilens i hem intentat fer-la tan semblant com sigui possible a la manera com la fan a la seva terra. Queden deliciosos.
INGREDIENTS:
- 370 grs. Farina
- 2 Ous
- 50 ml. Aigua
- 70 grs. Sucre mòlt
- 30 grs. Mantega
- Ratlladura d'1 Taronja
- 8 grs. Llevat químic
- 1 Cullerada Anís en gra (opcional)
ELABORACIÓ:
- Batem els ous en un bol i hi afegim l'aigua, el sucre, la mantega a temperatura ambient, la ratlladura de taronja i l'anís en gra. Ho remenem tot.
- Barregem el llevat químic amb la farina i l'afegim al bol. Amassem amb una espàtula fins que la massa comenci a desprendre's de les parets del bol, llavors pastarem amb les mans per acabar de lligar la massa. És una massa força dura i costa treballar-la amb l'espàtula.
- Distribuirem una mica de farina a la taula de treball. Traurem la massa del bol i pastarem amb les mans i si costa d'amassar la deixem reposar uns 5 minuts. No cal treballar-la gaire.
- Empolvorarem la massa amb farina i l'allisarem amb un corró. Cal anar fent farina perquè la massa no s'enganxi i puguem treballar bé. Es pot deixar reposar 5 minuts de tant en tant per donar més elasticitat.
- Amb el corró li donarem una forma rectangular de mig centímetre de gruix. Tallarem els sobrants amb un ganivet per donar-li la forma rectangular.
- Tallarem la massa a quatre trossos al llarg i després tallarem porcions rectangulars de 4 x 8 centímetres aproximadament.
- Fem un tall al centre i al llarg de cada porció i passem un extrem per dins del tall i després l'altre extrem. Queden semblants a un llaç.
- Posem abundant oli d'oliva en una paella fonda i quan l'oli estigui molt calent fregim els calçons pels dos costats. En treure'ls del foc, els deixarem damunt de paper absorbent de cuina per treure l'excés d'oli.
- Finalment els empolvorarem amb sucre mòlt per sobre.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Calzones Rotos per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Calçons Trencats
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
3.5 Baseu on 6 Review(s)