Avui Carmen al Forner d'Alella ens ha preparat aquesta deliciosa recepta de Calamares a la seva Tinta que acompanyat d'arròs blanc és un plat principal per a un bon àpat. Es pot fer fàcilment a casa i us quedarà boníssim.
Ingredients:
- 1 kg. Calamars
- 2 Cebes grans
- 2 Dents d'All picats
- 100 ml. Vi Blanc
- 80 grs. Tomàquet Fregit
- 1 Caiena (Guindilla)
- Julivert picat
- Tinta de Calamar
- Oli d'Oliva
- Sal
Elaboració:
- Renteu i netegeu bé els calamars. Els deixem escórrer. Tallem els calamars en cèrcols més aviat gruixuts. Reservem.
- Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva. Hi afegim els alls picats i seguidament les cebes tallades molt petitetes. Afegiu-hi la sal i fareu les cebes amb el foc molt baix durant uns 15 minuts amb la cassola tapada perquè vagi coent millor. Cal vigilar que no es torri la ceba i donar-hi voltes de tant en tant.
- Hi afegim els calamars i ho remenem tot. Tapem la cassola i esperem que els calamars deixin anar la seva aigua. Els coem durant uns 10 minuts aproximadament.
- Després hi afegim el vi blanc i hi donem unes voltes fins que s'evapori l'alcohol.
- Hi afegim el tomàquet fregit, la caiena trossejada i el julivert. Dissolem la tinta amb una mica d'aigua i també la posem a la cassola. Ho fem a poc a poc fins a aconseguir el color negre que desitgem i remenem.
- Coeu els calamars amb la cassola tapada durant uns 30 minuts, fins que estiguin tendres i afegiu-hi una mica d'aigua si cal per acabar la cocció. Cal comprovar de sal.
- Acompanyarem els calamars amb un flam d'arròs blanc.
Us aconsello que veieu el vídeo dels Calamars a la seva tinta per a una millor comprensió de tot el que s'ha explicat.
