Recepta de Bacallà a la Portuguesa

Temps de Quaresma temps d´un bon Bacallà a la Portuguesa. Els portuguesos són els reis en cuinar aquest deliciós peix. Avui us mostrem una recepta molt coneguda i apreciada a la gastronomia portuguesa: el Bacallà a la Portuguesa, ja veuràs que és molt fàcil de preparar a casa.

Ja pots comprar el nostre primer llibre Com a casa de la mare
Edició en castellà http://bit.ly/ComoCasaMama
Edició en català http://bit.ly/ComCasaMama

INGREDIENTS:

4 Lloms de Bacallà gruixuts dessalats
3 Patates
3 Cebes
150 ml. Vi Blanc
1 culleradeta de Pebre vermell de la Vera dolça
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
Farina per enfarinar

ELABORACIÓ:

Primerament dessalarem el bacallà posant abundant aigua en un recipient i els guardarem al frigorífic un dia. Canviarem l'aigua cada dia durant 3 dies i després ho escorrerem.
Tallarem les cebes a juliana i les patates les tallarem a discos de ½ centímetre aproximadament.
En una paella petita hi posarem abundant oli d'oliva i fregirem les patates diverses vegades. Només han de fregir una mica. A mesura que les tinguem fregides les passarem a una safata per anar al forn.
Seguidament ofegarem les cebes amb el foc baix. Salpebrarem i cuinarem durant uns 5 minuts. Agregarem el pebre vermell i remourem procurant que no es cremi el pebre vermell.
Afegirem el vi blanc i cuinarem uns 2 minuts més, movent la cassola perquè es vagi integrant tot.
Enfarinarem el bacallà, traient l'excés de farina.
Posarem oli d'oliva en una paella i quan estigui calent l'oli fregirem el bacallà pels dos costats, procurant que no quedi massa cuit, només cal que estigui una mica daurat.
Salpebrarem les patates i per sobre posarem el bacallà. Cobrirem el bacallà amb la ceba cuinada i tot el suc que hagi deixat anar.
Hem preescalfat el forn a 180 º centígrads per dalt i baix i courem durant uns 15 minuts.