Tens gana? Prepara una Trena de Brioche farcida de Nata com aquesta.
El Forner d'Alella prepara un deliciós Brioche en forma de Trena i l'omple amb Nata Montada. Està boníssim i queda espectacular. Avisem que aquesta recepta és per a 10 persones, pots reduir les quantitats a la meitat per fer-la de 5.
INGREDIENTS PER A 10 PERONES:
- 500 grs. Farina de Força
- 10 grs. Sal
- 100 grs. Sucre
- 3 Ous
- 100 grs. Mantega
- 120 ml. Aigua
- 40 grs. Llevat de Forner
- Ratlladura de mitja Llimona
- Ratlladura de mitja Taronja
- 1 Ou per pintar
- 500 grs. Nata per muntar 35% matèria greix
- Sucre mòlt
ELABORACIÓ:
- En un bol hi posarem els ous, la sal, el sucre, la ratlladura de taronja i de llimona. Barregem una mica.
- Hi afegim la farina tamisada i l'aigua, guardant una miqueta que l'afegirem després, si cal.
- Amassem amb una espàtula i quan la massa s'enlairi de les parets, la traurem del bol i continuem pastant a mà.
- La deixem en repòs tapada durant uns 5 minuts.
- Afegim la mantega a daus i la integrarem a la massa, posarem també el llevat i pastarem fins que quedi tot ben barrejat a la massa.
- Posarem una mica d'oli al bol i dipositarem la massa perquè reposi tapada durant uns 45 minuts.
- A la taula de treball hi posarem una mica d'oli i farem 3 boles iguals de pes que guardarem en una safata també untada amb oli. Deixarem fermentar durant uns 15 minuts.
- Amb cadascuna de les boles fem unes barretes que estirarem per poder fer la trena.
- Unim per dalt les tres barretes i fem una trena que col·locarem en una safata de forn amb paper de coure. Pintarem amb ou batut per sobre i la deixarem fermentar en un lloc tancat, fins que dobli el volum.
- Un cop fermentada tornem a pintar la trena amb molt de compte.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i la coem durant uns 15 minuts. A meitat de la cocció la tapem amb paper d'alumini si veiem que agafa molt de color.
- Deixem refredar totalment.
- Muntem la nata i quan estigui gairebé muntada hi afegim el sucre mòlt i acabem de batre.
- Obrim la trena per la meitat i amb una màniga pastissera amb el filtre arrissat l'omplim.
- Per acabar posarem abundant sucre mòlt per sobre de la trena.
