Recepta de Conill amb Bolets i Xocolata

Avui preparem una espectacular recepta de Conill amb Bolets i Xocolata. Amb aquesta recepta de Conill delectaràs els teus comensals ja que el guisarem amb Bolets, hi afegirem una picada d'ametlles i li donarem un toc especial amb la xocolata que s'incorpora a molts guisats.

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES:

1 Conill trossejat
2 Cebes
3 Dents d'All
200 gr. Bolets variats
40 gr. Xocolata negra
25 gr. Ametlles torrades
2 llesques pa fregit
150 ml. Vi Blanc
100 ml. Brandy
Farigola, Llorer i Romero
Julivert
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
1 Glaç de brou de Carn (opcional)

ELABORACIÓ:

Picarem les cebes i els alls. Salpebrarem el conill pels dos costats
En una cassola ampla posarem oli d'oliva i quan estigui calent fregirem el conill per tots dos costats. En fregir taparem la cassola ja que el conill sol esquitxar. Reservarem.
Abaixarem el foc i afegirem les llesques de pa i els alls i seguidament la ceba. Ofegarem durant uns 5 minuts o fins que la ceba estigui tova. Quan el pa estigui fregit el reservarem. Incorporarem el conill a la cassola
Reservarem també la meitat del fetge per fer la picada o picada.
Agregarem el vi i el brandi remourem una mica i quan hagi evaporat l'alcohol abocarem els bolets trossejats, la farigola, el romaní, el llorer i el glaçó de brou esmicolat. Remenarem i afegirem aigua bullint per a la cocció i també la xocolata trossejada. Courem amb el foc baix fins que el conill estigui tou aproximadament uns 30 minuts.
Per fer la picada picarem les ametlles, el pa fregit, la meitat del fetge, el julivert amb el batedor elèctric o també es pot fer a mà.
Tot seguit tirarem la picada i remenarem perquè quedi tot ben barrejat. Cuinarem durant uns 10 minuts més.
És convenient deixar aquest plat en repòs almenys durant una hora i, si és possible, fer-ho el dia anterior.