El nostre plat del dia: un riquíssim Llom a la Sal amb salsa al Pebre Verd. Si tens convidats i els vols sorprendre amb una recepta fàcil que pots preparar amb antelació avui et proposem un Llom de Porc a la Sal acompanyat d´una Salsa al Pebre Verd que va de meravella a aquesta Carn.
INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:
- 1 Canya de Llom de 1.250 grs.
- 2 kgs. Sal per coure
- Pebre negre
- Orenga
Per a la salsa al Pebre Verd:
- 400 grs. Nata per cuinar
- 1 Ceba tendra
- 4 Cullerades soperes de Pebre Verd en gra
- 50 grs. Mantega
- 90 ml. Brandy/Conyac
- ½ pastilla de Caldo de Pollastre
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Abocarem pebre negre mòlt i orenga per sobre i per sota de la canya de llom.
- En una safata que pugui anar al forn cobrirem la part de baix amb una bona capa de sal. A sobre dipositarem el llom i el cobrirem totalment amb sal. És important que la font no sigui gaire gran, és a dir, que sigui d'una mesura aproximada a la mida del llom. Humitejarem la sal amb una mica d'aigua perquè quedi més atapeïda i no caigui.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i courem durant uns 60 minuts. La crosta de sal ha de quedar completament seca. Deixarem temperar sense tocar de la safata.
- Quan s'hagi refredat una mica la sal és molt fàcil treure-la, ja que ha quedat com una crosta. Eliminarem la sal que hagi pogut quedar enganxada al llom.
- Tallarem amb un ganivet el llom a rodanxes més aviat fines.
- Per preparar la salsa posarem la mantega en una paella i una vegada fos tirarem la ceba picada molt fina. Donarem unes voltes i sofregirem amb el foc baix durant uns 5 minuts, o fins que la ceba estigui transparent.
- Abocarem el brandi, tenint la precaució de tenir la campana extractora apagada, i cremarem el brandi. Si no volem cremar-ho, ho cuinem fins que evapori l'alcohol.
- Un cop consumida la flama afegirem les boles de pebre verd i el glaçó de pollastre esmicolat. Remenarem una mica i afegirem la nata per cuinar i una mica de pebre negre.
- Mentre es cou la salsa la remourem contínuament perquè no s'enganxi a la paella. Cuinarem la salsa durant uns deu minuts, amb el foc baix. La passarem a una salsera per servir.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Llom a la Sal amb Salsa al Pebre Verd per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Llom a la Sal amb salsa al Pebre Verd
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 1 Review(s)
