Espectacular Coca de Brioche amb Pinyons del Forner d'Alella, una recepta senzilla perquè la pugueu preparar a casa, ja veureu quina bona us quedarà. És tot un un clàssic per a Revetles i Festes Estivals. Si vols pots veure el nostre especial de receptes per a revetles.
Ingredients
PER A LA MASSA MARE:
- 140 grs. Farina de Força
- 25 grs. Llevat de Forner
- 80 grs. Aigua Temperada (NO freda)
PER A LA COCA:
- 500 grs. Farina de Força
- 90 grs. Mantega
- 90 grs. Sucre
- 75 ml. Llet
- 3 Ous
- 20 grs. Llevat de Forner
- 10 grs. Sal
- Ratlladura d'una Llimona
- Pinyons o Ametlles Filatejades
- Anís Marie Brizard (opcional)
Elaboració
- Per fer la massa mare, posarem la farina en un bol juntament amb el llevat esmicolat i l'aigua tèbia. Ho barrejarem bé i pastarem una mica amb les mans. Deixarem reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el volum.
- Un cop fermentada la massa mare, la trossejarem i la posarem en un bol.
- Afegirem la farina tamisada, els ous, el sucre, els ous, la ratlladura de la llimona, la llet, la sal i la mantega a temperatura ambient.
- Amassarem a mà, integrant tots els ingredients fins aconseguir que quedi tot ben integrat.
- Traurem la massa del bol i la posarem damunt la taula de treball i continuarem pastant aixecant la massa perquè s'airegi. Deixarem reposar durant uns 7/8 tapada amb el bol.
- Tornarem a amassar fent la mateixa operació, aixecant la massa.
- Posarem el llevat esmicolat i continuarem pastant una mica més. Deixarem reposar 5 minuts més tapada.
- La massa va agafant elasticitat i seguirem pastant una mica més (veure el vídeo)
- Posarem una mica d'oli a la taula de treball i farem una bola amb la massa. Deixarem reposar durant uns 30 minuts aproximadament.
- Preparem una safata de forn amb un paper de fornejar i posarem una mica d'oli a la taula de treball i amb un corró estirarem la massa, sempre des del centre fins als costats, donant-li la forma ovalada.
- Dipositarem la coca a la safata i la deixem fermentar en un lloc tancat.
- Després posarem els pinyons que hem deixat en remull durant uns 30 minuts i hi posarem abundant sucre per sobre.
- Hem preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i la courem durant uns 25 minuts aproximadament.
- Si torreu massa, l'acabarem de coure amb paper d'alumini.
- En sortir del forn la ruixarem amb anís.
Us aconsello que veieu el vídeo per a una millor comprensió de tot allò explicat
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Coca de Brioche amb pinyons
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 40 Review(s)
