Recepta de Rap amb Cloïsses a Salsa Verde

Rap amb Cloïsses a Salsa Verde és una recepta tradicional que combina el sabor intens del rap amb el sabor suau i delicat de les cloïsses. Aquesta recepta es prepara amb una salsa verda feta amb all, julivert, oli d'oliva i vi, cosa que li dóna un sabor únic i deliciós. Aquesta recepta de Rape amb Cloïsses a Salsa Verde és una excel·lent opció per a un dinar o sopar especial, ja que és fàcil de preparar i el seu sabor és deliciós. Prepara't per gaudir d'un àpat deliciós!

INGREDIENTS PER A 8 PERSONES:

16 Rodanxes de Rape
600 grs. Cloïsses
2 Cebes
6 Dents d'All
1 Caiena o Guindilla
500 ml. Fumet de Peix
150 ml. Vi Blanc
20 grs. Farina (1 cullerada sopera)
4 Cullerades soperes Julivert picat
150 grs. Pèsols congelats
4 Ous
Oli d'Oliva i Sal

ELABORACIÓ:

Posarem en remull les cloïsses amb aigua i sal durant una mitja hora.
Bullirem els ous en aigua freda amb sal durant uns 10 minuts des que l'aigua arrenqui el bull. Els refredarem deixant-los en aigua freda i uns glaçons de gel perquè s'aturi la cocció
En una cassola ampla hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent afegirem els alls picats molt petits. Farem un parell de voltes i afegirem les cebes també picades molt fines. Remenarem i sofregirem amb el foc baix durant uns 5 minuts fins que la ceba estigui transparent.
Afegirem la farina i la barrejarem amb el sofregit. Courem la farina mig minut perquè quedi ben integrada.
Tot seguit hi tirem el vi i remenarem. Courem fins que hagi evaporat l'alcohol. Afegirem el brou de peix, el bitxo i abundant julivert picat. Remenarem i courem la salsa durant uns 5 minuts
Salarem les rodanxes de rap i les incorporarem a la cassola. Cuinarem durant un parell de minuts i capgirarem les rodanxes. Mourem la cassola per lligar una mica la salsa. Tot seguit afegirem les cloïsses que haurem escorregut i rentat de nou. Afegirem els pèsols i cuinarem fins que les cloïsses s'hagin obert.
Cal cuinar amb el foc baix i anar movent la cassola perquè no s'enganxi la salsa.
Finalment incorporarem els ous que els hem tallat a quatre trossos.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Rape amb Cloïsses a Salsa Verda per a una millor comprensió de tot allò explicat.