Aquesta recepta se la coneix tant com Pretzles o Bretzles. Tenen forma de llaços i queden molt cruixents, porten sal gruixuda per sobre i són una especialitat dels països del centre d'Europa on els solen prendre com a aperitiu. Si t'agrada el nostre vídeo de Pretzles oblidis compartir-ho amb tots els teus amics i amigues.
Pots veure el vídeo de la recepta de Pretzels fent clic a la imatge.
INGREDIENTS:
- 250 grs. Farina de força
- 250 grs. Farina normal
- 170 ml. Llet
- 120 ml. Aigua
- 1 cullerada sopera de Mel
- 25 ml. Oli d'Oliva
- 15 grs. Llevat fresc de Forner
- 8 grs. Sal
Per fer l'Escaldat:
- 2 litres d'aigua
- 50 grs. Bicarbonat Sòdic
Per decorar:
- 1 Ou per pintar
- Sal Maldó (sal gruixuda)
ELABORACIÓ:
- Posem a la pastadora la llet, l'aigua, la mel, l'oli, la sal i la farina. Amassarem amb marxa lenta per fer el fresat durant uns 7 minuts.
- Afegim el llevat esmicolat i pastem durant uns 5 minuts més. En total 12 minuts. Es pot amassar a mà sense cap problema.
- Posem la massa a la taula de treball i pastarem una mica més a mà fins aconseguir una massa ben fina i llisa. Donarem forma de bola a la massa.
- Deixarem reposar la massa dins d'un bol amb una mica de farina al fons, fins que dobli el volum. Taparem el bol amb paper film. Ha reposat durant una hora.
- Fem una mica de farina a la taula de treball i fem porcions de massa d'un pes de 75 grams cadascuna. Fem una boleta agafant la massa i donem la volta empenyent la massa cap a dins i amb el bol de la mà acabem de fer una bola, tal com es veu al vídeo.
- Per donar la forma al pretzel estirem les boles amb les dues mans per donar-li una forma allargada deixant la part central una mica més gruixuda. Deixarem reposar un parell de minuts perquè ens sigui més fàcil estirar la massa.
- Estirem la massa fins aconseguir que tingui uns 50 centímetres de llarg.
- Fem una ferradura i muntem les puntes una a sobre de l'altra. Donem una volta i passem les puntes a la part de dalt de la ferradura. Cal fixar-se bé al vídeo per veure la manera de fer-ho.
- Posem els bretzles en una safata amb paper vegetal per sobre. Tapem amb un drap de cuina i deixem reposar durant uns 30 minuts.
- Per fer l'escalada posem en una cassola 2 litres d'aigua i quan bulli afegim 50 grams de bicarbonat sòdic.
- A continuació posem els bretzles d'un en un a la cassola i de seguida donem la volta. Han d'estar a l'aigua uns 12 segons aproximadament. Això es fa perquè un cop fornejats tinguin el color característic dels bretzles.
- Tenim preparada una safata per al forn amb paper vegetal i col·loquem els bretzles a mesura que els anem traient de la cassola.
- Pintem els bretzles amb ou batut. Amb un cuter fem un petit tall per sobre i empolvorem generosament amb sal gruixuda tipus maldó per sobre dels bretzles.
- Tenim preescalfat el forn a 200 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 10/12 minuts al forn fins que veiem que estan ben daurats. Depèn de cada forn.
- Deixarem refredar totalment a la safata.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Bretzles o Pretzles per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pretzels
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 2 Review(s)
