Recepta de Pollastre amb Sanfaina

Pollastre amb Sanfaina una recepta molt típica de la cuina catalana. La Sanfaina és molt semblant al Pisto, i és un sofregit preparat amb ceba, albergínia, carbassó, pebrots vermell i verd i salsa de tomàquet. En barrejar aquests vegetals amb el pollastre, s'aconsegueix un plat exquisit.

INGREDIENTS

1 Pollastre tallat a trossos
1 Ceba
1 Carbassó
1 Albergínia
1 Pebrot Verd
1 Pebrot Vermell
400 gr. Salsa de Tomàquet fregit
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre
1 pessic de Sucre

ELABORACIÓ:

Tallarem la ceba a quadradets petits. El pebrot verd i el vermell els obrirem per la meitat i traurem totes les llavors. Els tallarem a quadradets d'un centímetre aproximadament. Pelarem l'albergínia i el carbassó i també els tallarem a quadradets.
Salarem l'albergínia perquè deixi anar una mica l'aigua sobrant i perdi l'acidesa.
Salpebrarem el pollastre tallat a trossos. En una cassola hi posarem oli d'oliva i quan estigui calent fregirem el pollastre pels dos costats. Ha de quedar daurat. Reservarem.
Al mateix oli afegirem la ceba i la pollarem dos minuts amb el foc baix. Incorporarem el pebrot vermell i courem dos minuts més. Seguidament el pebrot verd. Ofegarem dos minuts i després el carbassó. Remenarem i courem durant uns 3 minuts.
Escorrerem l'albergínia i la passarem per aigua perquè deixi anar la sal sobrant i tornarem a escórrer-la.
Afegirem l'albergínia i courem tot junt uns dos minuts més.
Afegirem el pessic de sucre a la salsa de tomàquet fregit perquè perdi l'acidesa i la incorporarem a la cassola, remenant-ho tot perquè s'integri bé.
Passats uns dos minuts introduirem el pollastre i una mica d'aigua. Remenarem i cuinarem amb el foc baix durant uns 20 minuts o fins que vegem que el pollastre és tendre. Si cal afegirem més aigua i comprovarem de sal.
Si és possible ho deixarem reposar una mica.