Recepta de Pebrots del Piquillo farcits de Gambes

Avui prepararem uns deliciosos Pebrots del Piquillo farcits de Gambes. Els pebrots tenen el seu origen a Amèrica del Sud i els van portar els primers colonitzadors. Aquesta varietat es cultiva principalment a Lodosa província de Navarra i és molt coneguda a tot el món, els podreu trobar fàcilment a qualsevol botiga d'alimentació.

Si us agraden les receptes amb pebrots pots gaudir també amb uns deliciosos Pebrots del Piquillo farcits de Bacallà o d'uns fantàstics Pebrots farcits de Tonyina. Bon profit!

INGREDIENTS:

12 Pebrots del Piquillo
200 gr. Gambes pelades
1 Ceba
15 gr. Mantega
170 gr. Fumet de Peix (aprox.)
10 gr. Farina
Sal i Nou Moscada
Oli d'Oliva

Per a la Salsa de Pebrots:

3 Pebrots del Piquillo
1 Porro
1 Dent d'All
80 gr. Salsa de Tomàquet fregit
80 ml. Vi Blanc
10 gr. Sucre
10 gr. Farina
Oli d'Oliva
Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

Picarem la ceba. Picarem amb un ganivet les gambes.
En una paella hi posarem oli d'oliva i amb el foc baix sofregirem la ceba i quan estigui transparent afegirem les gambes i les courem una mica. Incorporarem la mantega a temperatura ambient, remourem fins que es dissolgui la mantega, afegirem la farina i continuarem remenant durant un minut perquè es cogui una mica.
A continuació hi posarem el brou de peix i la nou moscada. Remenarem constantment fins que s'espesseixi i es desprengui de les parets de la paella. Comprovarem de sal. Deixarem reposar el farcit. Si teniu massa oli el podem colar.
Farcirem els pebrots.
En una cassola amb oli d'oliva calenta introduirem el porro i els alls finament picats, remenarem i cuinarem amb el foc molt baix durant un minut i afegirem els pebrots que també hem picat. Farem unes voltes i cuinarem un minut més.
Afegirem la salsa de tomàquet fregit i una culleradeta de sucre. Remenarem i courem durant un parell de minuts.
Afegirem el vi blanc i quan hagi evaporat l'alcohol, hi posarem una mica d'aigua per a la cocció i també el pebre. Taparem la cassola i cuinarem la salsa uns 15 minuts.
Afegirem la farina, remourem perquè s'integri i cuinarem amb el foc baix i si cal posarem una mica més d'aigua i comprovarem de sal.
Incorporarem els pebrots farcits.
Mourem la cassola i la taparem coent-ho tot junt uns 5 minuts més.
Si és possible, és millor deixar reposar aquest plat durant uns 30 minuts.