Deliciosa Pastís de Crema amb Farina d'Espelta, un pastís d'aniversari que hem elaborat amb Harina d'espelta integral i amb Sirope de Agave que substitueix el sucre. Està farcit de Crema Pastissera i per sobre porta una capa de Crema que l'hem cremada. Si t'agrada el nostre vídeo de pastís de crema amb farina d'espelta puntual i compartir-lo, ens ajudaràs.
INGREDIENTS PER A UN MOTLLE DE 22 CM. DE DIAMETRE:
Per fer el Pa de pessic:
- 225 grs. Farina d'espelta integral
- 4 Ous
- 1 Iogurt natural
- 100 grs. Oli d'Oliva
- 175 grs. Xarop d'Agave
- 1 sobre Llevat Químic (16 grs.)
- Ratlladura de Llimona
Per fer la Crema Pastissera:
- 500 ml. Llet
- 3 Ous
- 100 grs. Sucre
- 35 grs. Maicena
- 10 grs. Mantega
- Canyella a Rama
- Pell de Llimona
Per fer l'Almívar:
- 70 grs. Sucre
- 70 ml. Aigua
- 30 ml. Cointreau
ELABORACIÓ:
- Separarem els rovells de les clares dels ous. Muntarem les clares amb les varetes elèctriques a punt de neu amb una mica de sal.
- Posarem en un bol gran els rovells, la ratlladura de llimona, l'oli, el xarop d'àgave i el iogurt. Batrem amb les varetes elèctriques fins que els rovells quedin ben escumosos i d'un color blanquinós.
- Barregem la farina amb el llevat químic. Es pot tamisar encara que si és farina d'espelta integral no cal. Afegirem la farina a la barreja dels ous i batrem fins que quedi tot molt integrat.
- Tot seguit incorporarem les clares muntades en diverses vegades, sempre amb moviments envoltants de baix a dalt procurant que no es baixin les clares. Ho ha de quedar tot molt integrat.
- Per coure el pa de pessic utilitzarem un motlle desmuntable de 22 centímetres de diàmetre. Folrem la base amb paper vegetal i després posem el cèrcol. Untem la base i els costats del motlle amb una mica de mantega. Hi afegim la massa al motlle i donem uns copets perquè surtin les bombolles d'aire.
- Hem preescalfat el forn a 170 º centígrads per dalt i baix i enfornem durant uns 40 minuts aproximadament. Depèn de cada forn. Farem la prova del escuradents per saber si ja està ben cuit. Deixarem que es refredi dins del motlle.
- Fem la crema pastissera posant la meitat de la llet al foc amb el sucre, la pell de llimona i la branca de canyella. Quan comenci a bullir, apaguem el foc i tapem el cassó perquè s'infusioni bé.
- Poseu els rovells d'ou en un bol juntament amb la resta de la llet i la maizena i ho barregeu bé amb un batedor fins que quedi tot ben integrat.
- Un cop estigui freda colem la llet i traiem la pell de la llimona i la canyella.
- Posarem la llet i la barreja dels ous en un cassó. Ho barrejarem bé i amb el foc baix remourem tota l'estona fins que la crema s'espesseixi. Apagarem el foc. Afegirem la mantega i remourem. Passem la crema a una plata allisant-la i deixarem que refredi totalment.
- Quan s'hagi refredat el pa de pessic el desemmotllarem i tallarem una mica de la part superior del pa de pessic perquè quedi ben recte. Donem la volta i l'obrirem per la meitat.
- Pintarem generosament les dues parts del pa de pessic amb l'almívar que hem fet bullint l'aigua i el sucre durant dos minuts i afegint després el cointreau. L'almívar ha d'estar fred.
- Distribuirem una part de la crema per sobre del pa de pessic i després el taparem.
- Repartirem la crema pastissera per sobre i els costats del pastís, allisant bé. Reservarem una mica de crema per adornar el pastís.
- Per cremar la crema posarem força sucre per sobre i el cremarem amb un cremador. Adornarem el pastís pels costats amb granet de xocolata.
- Posarem crema en una mànega pastissera amb el filtre arrissat i adornarem el pastís amb la crema pastissera segons es veu al vídeo.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Pastís de Crema amb Harina d'Espelta per a una millor comprensió de tot allò explicat.
Els nostres productes recomanats
Puntueu la recepta
Nom de la recepta
Pastís de Crema amb Farina d'Espelta
Autor
El Forner d'Alella
Publicat el
Puntuació mitjana
Baseu on 2 Review(s)
