Avui prepararem el Mazapán per fer Panellets que són uns dolços tradicionals a Catalunya a la Festivitat de Tots Sants. Amb aquesta recepta de Mazapán podreu fer a casa uns riquíssims Panellets de diferents varietats i sabors. Si us agrada aquesta recepta no oblideu clicar el “m'agrada” i compartir-la.
Per veure la receptes de Panellets clica aquí
Pots veure la vídeo recepta clicant a la imatge inferior
INGREDIENTS:
- 500 grs. Ametlla Marcona crua en pols
- 500 grs. Sucre
- 2 ous
- Ratlladura de la pell d'una Llimona
ELABORACIÓ:
- Poseu en un bol les ametlles en pols, el sucre i la ratlladura d'una llimona. Remenem perquè es barregin bé tots els ingredients.
- Afegirem un ou sencer i pastarem fins que l'ou quedi ben integrat.
- Després hi afegirem l'altre ou i seguirem pastant a mà fins que vagi sortint tot l'oli de les ametlles.
- Quan estigui ben pastat, estenem la massa sobre un full de paper de coure i la taparem amb un altre full de paper.
- Farem un rectangle amb la massa i aplanarem amb un corró perquè el sucre es vagi dissolent bé.
- Aquesta operació la farem unes cinc vegades fins a aconseguir una massa molt fina i brillant.
- Farem uns cilindres amb el massapà i els embolicarem en paper film.
- El massapà el guardarem al frigorífic durant unes dotze hores com a mínim per poder fer els panellets.
14 comentaris a “Mazapán”
M'encanten els vostres vídeos. Sempre que segueixo i faig les vostres receptes em surten perfectes. Moltes gràcies per la vostra feina.
Moltes gràcies pel comentari Lourdes. Salutacions afectuoses
Hola. Aquest massapà serveix per al tortell de Reis??
Gràcies
Si serveix 😉 Salutacions
Hola senyora carmen i també al seu marit estat veient el vídeo de l'elaboració del mazapan i voldria saber si les plaques tallades estan pesades una a una i si tenen totes la mateixa mida i si la massa deu estar 12 h, al congelador gràcies una salutació
Hola Joaquin jo vaig fer les porcions totes iguals del mateix pes perquè volia fer diferents varietats de panellets però això no és gens important. Quant al repòs és preferible deixar-los 10/12 hores al frigorífic NO al congelador si s'han d'utilitzar aviat. Per contra si ho vols tenir molt de temps, és preferible congelar-ho. Salutacions cordials.
Hola m'agradaria saber de quin mida són els ous L o M?? Moltes gràcies
Hola Elena nosaltres acostumem a utilitzar els L però no et massa importància. Salutacions
sucre normal o sucre llustre? he trobat receptes de tot…. l'any passat el vaig fer amb sucre normal i li va quedar una mica de textura granulada tot i haver deixat la massa d'un dia per l'altre a la nevera….
Hola Gemma
Es pot posar el sucre com mes t'agradi. Tal com dius, si es posa amb grà, queda la textura una mica granulosa, hi ha gent que l'agrada però aquest any, pots provar de fer-ho amb sucre llustre per evitar-ho.
Hola! Una pregunta, si la massa queda una mica enganxosa, que cal afegir, més ametlla o més ou? Gràcies
Hola Maria si et queda molt enganxats, és convenient afegir una mica més de pols d'ametlla. Salutacions.
Hola, una pregunta, per fer el tortell cal deixar reposar el mazapan? O només és per als panellets? M'encanten les receptes. Moltes gràcies?
La Persona Real!
La Persona Real!
Si utilitzes sucre en gra és preferible deixar-lo reposar perquè es desgafi. si utilitzes el sucre mòlt, no és tan necessari, encara que jo sempre ho faig el dia abans. Salutacions i feloços festes