Recepta de Conill amb Gambes

Avui preparem una espectacular recepta de Conill amb Gambes, una deliciosa recepta coneguda com a «Mar i Muntanya». La barreja de sabors entre el conill i les gambes és espectacular, creant un plat que sorprendrà els teus convidats. A més, aquest plat es pot preparar amb antelació, cosa que et permet gaudir de la companyia dels teus éssers estimats sense preocupacions a la cuina. .

INGREDIENTS:

1 Conill de 1,300 kg. Aprox.
12 Gambes
2 Cebes
2 Pastanagues
2 Tomàquets madurs
40 grs. Xocolata negra
70 ml. Rom negre
Farigola i Llorer
1 Glaç de Caldo de Carn
Sal i Pebre negre
Oli d'Oliva

Per a la Picada o Majat:

15 Ametlles torrades
15 Avellanes torrades
2 Llesques de pa
2 Dents d'All
Julivert

ELABORACIÓ del Conill amb Gambes:

Rentarem i pelarem les verdures. Picarem les cebes, la pastanaga la tallarem a discos, i el tomàquet el tallarem a trossets.
Salpebrarem el conill. Fregiu lleugerament les gambes en una paella gran amb oli d'oliva. Reservarem. Al mateix oli fregirem el conill pels dos costats. Reservarem.
En el mateix oli fregim les llesques de pa que un cop fregides reservarem. Hi afegim les cebes i les pastanagues. Els donem unes voltes i hi afegim els tomàquets. Sofregim amb el foc més aviat fort ja que és important que agafin una mica de color i quedin tot rostit.
Quan la ceba comenci a torrar-se, abaixarem el foc i afegirem el rom a poc a poc ja que amb la calor es podria encendre. Tot seguit incorporem el conill. Remenar fins que s'evapori l'alcohol.
Cobrirem el conill amb aigua bullint i afegirem el glaçó de brou de carn esmicolat, la xocolata trossejada, el llorer i la farigola. Taparem la cassola i courem amb el foc baix controlant que no li falti aigua per a la cocció.
Per preparar el Majado o Picada piquem els alls al morter. Afegim el pa fregit i piquem amb el pal del morter. Després afegim les ametlles i les avellanes torrades sense pell, piquem i afegim el julivert tallat. Piquem i piquem tot fins que quedi ben picat. Es pot fer també amb la batedora elèctrica afegint-hi una mica daigua.
Hem cuit el conill a foc lent durant 30 minuts i ara afegirem la picada diluïda amb una mica del brou de la cassola.
Remenarem perquè la salsa es vagi barrejant amb la salsa. Comprovarem de sal i courem durant uns 10 minuts més aproximadament, o fins que el conill quedi tou. Si cal afegim una mica més d'aigua, però sempre bullent.
Finalment incorporarem les gambes i courem tot junt i amb el foc baix durant uns dos o tres minuts més.
És convenient deixar aquest guisat en repòs almenys durant una mitja hora o més, ja que els sabors queden més concentrats.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo de Conill amb Gambes per a una millor comprensió de tot allò explicat.