Recepta de Amanida Cèsar de Pollastre

Amanida Cèsar de Pollastre una amanida molt completa: amb Pollastre, Formatge, Picatostes de Pa i Enciam i va amanida amb la coneguda Salsa Cèsar que li dóna un toc especial. Nosaltres l'hem preparada amb el Pollastre que ens havia quedat del dia anterior i així hem fet una recepta d'aprofitament. L'essencial és que porti pollastre que cal fregir amb una miqueta d'oli.

Clica per veure el vídeo de l'Amanida César de Pollo

INGREDIENTS:

1 Pit de Pollastre sense pinyol
Fulles de Enciam Romana
100 grs. Formatge Parmesà
Pa de molla per als Picatostes
Tomàquets Cherry

Per a la Salsa Cèsar:

250 grs. Oli d'Oliva
1 Ou
4 Filets d'Anxoves
1 dent d'All
Suc de llimona
1 cullerada sopera Salsa Anglesa Perrins
1 cullerada Mostassa de Dijon
Sal i Pebre negre

ELABORACIÓ:

Preparem la salsa posant en un got batedor l'oli, l'ou, l'all tallat a què hem tret el germen que hi ha al centre, les anxoves, la cullerada de salsa anglesa perrins, la culleradeta de mostassa, la sal i pebre i el rajolí de llimona.
Batem amb un batedor elèctric fins que la salsa quedi lligada. No ha de quedar gaire espessa. Si se'ns espessa li podem afegir més suc de llimona.
Traurem l'escorça al pa i tallem a quadradets la molla. Fregirem el pa pels dos costats. Ha de quedar dauradet però no cremat. Ho reservarem damunt de paper absorbent perquè deixi anar l'excés d'oli.
Fregim el pollastre sense pinyol i sense pell i el tallem en quadradets un cop s'hagi refredat. Si aprofitem pollastre que ja teníem fet ho esmicolarem també.
Renteu i escorreu bé l'enciam que tallarem al nostre gust, més aviat petit. Partim per la meitat els tomàquets.
Al fons d'un plat fondo gran o enciamera posarem l'enciam, després el pollastre trossejat, el formatge parmesà a lescas, els crostons de pa i els tomàquets cherry.
Posarem la salsa a un dispensador i la distribuirem per sobre de l'amanida.

Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Amanida César de Pollastre per a una millor comprensió de tot allò explicat.