Amanida Cèsar de Pollastre una amanida molt completa: amb Pollastre, Formatge, Picatostes de Pa i Enciam i va amanida amb la coneguda Salsa Cèsar que li dóna un toc especial. Nosaltres l'hem preparada amb el Pollastre que ens havia quedat del dia anterior i així hem fet una recepta d'aprofitament. L'essencial és que porti pollastre que cal fregir amb una miqueta d'oli.
Clica per veure el vídeo de l'Amanida César de Pollo
INGREDIENTS:
- 1 Pit de Pollastre sense pinyol
- Fulles de Enciam Romana
- 100 grs. Formatge Parmesà
- Pa de molla per als Picatostes
- Tomàquets Cherry
Per a la Salsa Cèsar:
- 250 grs. Oli d'Oliva
- 1 Ou
- 4 Filets d'Anxoves
- 1 dent d'All
- Suc de llimona
- 1 cullerada sopera Salsa Anglesa Perrins
- 1 cullerada Mostassa de Dijon
- Sal i Pebre negre
ELABORACIÓ:
- Preparem la salsa posant en un got batedor l'oli, l'ou, l'all tallat a què hem tret el germen que hi ha al centre, les anxoves, la cullerada de salsa anglesa perrins, la culleradeta de mostassa, la sal i pebre i el rajolí de llimona.
- Batem amb un batedor elèctric fins que la salsa quedi lligada. No ha de quedar gaire espessa. Si se'ns espessa li podem afegir més suc de llimona.
- Traurem l'escorça al pa i tallem a quadradets la molla. Fregirem el pa pels dos costats. Ha de quedar dauradet però no cremat. Ho reservarem damunt de paper absorbent perquè deixi anar l'excés d'oli.
- Fregim el pollastre sense pinyol i sense pell i el tallem en quadradets un cop s'hagi refredat. Si aprofitem pollastre que ja teníem fet ho esmicolarem també.
- Renteu i escorreu bé l'enciam que tallarem al nostre gust, més aviat petit. Partim per la meitat els tomàquets.
- Al fons d'un plat fondo gran o enciamera posarem l'enciam, després el pollastre trossejat, el formatge parmesà a lescas, els crostons de pa i els tomàquets cherry.
- Posarem la salsa a un dispensador i la distribuirem per sobre de l'amanida.
Us aconsello que veieu el nostre vídeo d'Amanida César de Pollastre per a una millor comprensió de tot allò explicat.
