Turrón de Yema Tostada Nueva Versión

Turrón de Yema Tostada Nueva Versión

Este año el Forner de Alella  prepara para ti una nueva versión del Turrón de Yema Tostada  Nueva Versión al que añadiremos por encima una Crema de Yema que irá Tostada. Queda buenísimo y sorprenderás a tu familia si lo haces en casa. En nuestra página puedes encontrar un especial Recetas Dulces de Navidad, con una gran variedad de turrones, polvorones, mantecados y otros dulces especiales para estas fechas. Si te gusta nuestro vídeo de Turrón de Yema Tostada Nueva Versión no olvides clicar puntuarlo y compartirlo, nos ayudarás.
Puedes ver la vídeoreceta del Turrón de Yema Tostada Nueva Versión clicando en la imagen inferior.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 25 CMS. x 9 CMS

Para hacer el Turrón:

  • 300 grs. Almendra molida
  • 150 grs. Azúcar
  • 5 Yemas de Huevo
  • 70 ml. Agua
  • Ralladura de 1 Limón
  • Canela en Polvo (opcional)

Para hacer la Crema de Yema:

  • 1 Yema de Huevo
  • 90 ml. Leche
  • 70 grs. Azúcar
  • 5 grs. Maicena
  • 8 grs. Mantequilla

ELABORACIÓN Turrón de Yema Tostada:

  • Prepararemos un almíbar poniendo el agua y el azúcar en un cazo con el fuego bajo y después de unos 5 minutos aproximadamente el almíbar quedará un poco denso y al caer desde la cuchara hará la forma de un hilillo. Dejaremos templar.
  • Pondremos en un bol las yemas de huevo, la canela y la ralladura de limón. Removemos un poco y agregaremos en un par de veces la almendra molida. Amasaremos con una espátula para que se vayan integrando los ingredientes y las almendras saquen todo el aceite.
  • Agregaremos el almíbar templado poco a poco y removeremos para que se mezcle bien con el mazapán. Continuaremos amasando un poco más con las manos. Sacaremos la masa del bol y amasaremos apretando bien el mazapán, dándole la forma de barrote.
  • Cortaremos papel de horno y forraremos el molde, dejando papel suficiente para poder tapar después todo el molde.
  • Distribuiremos el turrón dentro del molde, procurando que llegue a todas las esquinas. Apretaremos bien. Taparemos el turrón con el papel y pondremos un peso encima para que quede bien compactado. Guardaremos en el frigorífico durante unas 24 horas.
  • Prepararemos la crema de yema poniendo en un cazo la mitad de la leche, el azúcar y la mantequilla. Cuando empiece a hervir apagaremos el fuego. Dejaremos templar.
  • Batiremos la yema de huevo y desharemos la maicena con el resto de la leche. Mezclamos todo, no nos tiene que quedar ningún grumo.
  • Agregaremos la crema a la leche que habíamos hervido, removiendo. Pondremos la crema de nuevo al fuego y removeremos constantemente hasta que espese. El fuego tiene que estar muy bajo.
  • Sacaremos el turrón del molde y le damos la vuelta. Extenderemos por encima una buena capa de la crema de yema y finalmente con un quemador manual o un soplete quemaremos la crema por encima.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Turrón de Yema Tostada nueva receta para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Removemos la mezcla

Preparamos el mazapan

Batir huevos para el turrón de yema

Moldeamos el turrón de Yema

Quemamos la yema del turrón

El Forner y el Turrón de yema tostada nueva versión

 

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Recetas
Turrón de Yema Tostada
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8 de Comentariosen este Artículo

  1. ¡Qué bueno, turrón de yema tostada! Pero tengo una duda: ¿cómo evitar que el huevo crudo provoque salmonella?
    Grácias

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  2. montserrat

    Hola, una pregunta, a l’ anterior recepta dels tuurons de yema cremada posaveu 250 grams d’ atlletla i ara dieu 300…..no ho acabo d’ entendre….

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola Montserrat. Constament anem fent proves per intentar millorar les nostres receptes i es per això que hem publicat un nou video amb quantitats diferents d’ingredients. I tambi dirte que aquest torro, es una mica mes gran que l’anterior i per tant necesita mes grs. d’ametlla. Salutacions cordiales i us desitjo un feliç Nadal

      Responder
  3. vicente villanueva puig

    Soy un seguidor de vuestra pagina desde hace tres años y cuando quiero hacer alguna receta siempre hago un repaso antes, es como una enciclopedía gastronónica, Muchas gracias y que tengais unas Felices Fiestas

    Responder
    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Muchas gracias por el comentario Vicente. Celebramos que os gusten nuestras recetas.
      Saludos afectuosos y felices fiestas!

      Responder

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