Tartar de Salmón Marinado

Tartar de Salmón Marinado

El Tartar de Salmón Marinado es un plato muy apreciado y adecuado para una celebración. Hoy lo vamos a preparar con Salmón fresco que hemos marinado durante 48 horas. Es muy fácil de hacer en casa y queda riquísimo.  Si te gusta nuestro vídeo puntúalo y compartelo con tus amig@s, nos ayudarás!
Disfruta del vídeo del Tartar de Salmón Marinado y dale al play.

INGREDIENTES:

Para marinar el Salmón:

  • 400 grs. Sal gruesa
  • 400 grs. Azúcar
  • 4 cucharadas soperas de Eneldo

Para hacer el Tartar:

  • 1 Lomo de Salmón de 700 grs. sin espinas
  • 1 Cebolleta tierna
  • 60 grs. Pepinillos en Vinagre
  • 30 grs. Alcaparras
  • 1 Cucharadita de Mostaza de Dijon
  • 6 cucharadas soperas de Aceite de Oliva
  • 2 Cucharadas soperas de Salsa Perrins
  • Unas gotas de Salsa Tabasco
  • Zumo de un Limón
  • Cebollino y Eneldo fresco
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIÓN:

  • El salmón si lo compramos fresco se debe congelar durante 48 horas como mínimo para prevenir el anisakis.
  • Pondremos en un bol, el azúcar, la sal y el eneldo. Mezclaremos todo. En una bandeja de un tamaño similar al lomo de salmón cubriremos el fondo con una buena capa del marinado. Encima depositaremos el salmón y lo cubriremos totalmente con el resto del marinado. Taparemos con papel film y lo guardaremos en el frigorífico durante 48 horas. Si suelta agua se saca el agua y se vuelve a guardar en la nevera.
  • Transcurrido este tiempo, sacaremos el marinado y lavaremos el salmón con agua fría. Lo secaremos con papel absorbente de cocina por arriba y abajo.
  • Con un cuchillo bien afilado sacaremos la piel del salmón y también la capa de encima del salmón ya que estará un poco más seca.
  • Cortaremos el salmón en tiras de un 1 centímetro aproximadamente y después a cuadraditos muy pequeños.
  • Picaremos muy pequeñito, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.
  • En bol grande pondremos el aceite, la salsa Perrins, la Salsa Mostaza, el zumo de Limón, las gotas de Tabasco, un poco de sal y la Pimienta negra. Removeremos hasta que esté todo bien mezclado.
  • Agregaremos las alcaparras, los pepinillos y también la cebolla. Mezclaremos todo. Añadiremos el cebollino picado y el eneldo picado. Integraremos todo.
  • Finalmente agregaremos el salmón y mezclaremos todo para que se vayan integrando todos los ingredientes.
  • Emplataremos el Tartar de Salmón dentro de un aro y con una cuchara aplanaremos un poco.
  • Sacaremos el aro con cuidado y adornaremos por encima con un poco de cebollino picado y unas ramitas también de cebollino.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Tartar de Salmón para una mejor comprensión de todo lo explicado.

Danos tus Estrellitas 🙂
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