Pan Integral con Semillas

 

Hoy vamos a hacer unas baguettes de pan integral con semillas de sésamo. También haremos un pan de molde con harina integral. La harina integral, es rica en fibra y muy buena para nuestro organismo. Ya vereis que fácil es hacer este pan.

INGREDIENTES

  • 1 Kgs. de Harina integral
  • 20 grs. de sal
  • 30 grs. levadura de panadero
  • 580 c.c. de agua
  • 30 grs. de semillas de sésamo

ELABORACIÓN

  • Hacemos un volcán con la harina, en donde añadiremos primero la sal, las semillas de sésamo y el agua.
  • Amasaremos hasta que la masa empiece a tener consistencia i será cuando le añadiremos la levadura de panadero.
  • Siempre os he comentado, que es conveniente no mezclar nunca la levadura con la sal. No son buenos compañeros de viaje.
  • Seguimos amasando hasta que la masa no se nos pegue en los dedos y hayamos logrado una masa firme y consistente.
  • Ver el video.
  • Dejamos reposar por espacio de 30 minutos. Dividimos las piezas y pesamos a 300 grs. de masa cada una y procedemos a formar una barra rústica.
  • Untamos el molde con aceite para que no se nos pegue durante la fermentación. Dejaremos reposar durante 2 horas más o menos. Siempre dependerá de la temperatura ambiental.
  • Le damos tres cortes longuitudinales a las barras y ponemos a cocer en el horno precalentado a 200 grados centígrados, hasta que nuestras barras cojan un color dorado y crujiente.

Como siempre, os invitamos a ver el video del Pan Integral con Semillas para una mejor comprensión

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10 de Comentariosen este Artículo

  1. Si no volem fer tant de pa de cop, podem dividir les quantitats per la meitat?

    Responder
  2. Mercedes

    Hola Josep Mª, una pregunta, ¿estas barras de pan integral las puedo hacer poniendo un 50% de integral de centeno y otro 50% de integral de espelta
    ¿El porcentaje de agua sería el mismo
    Gracias por tus recetas

    Responder
    • El Forner de Alella

      Hola Mercedes puedes hacer este pan con 50 % integral de centeno y el otro 50 % de integral espelta, aunque te quedará un pan bastante denso. En cuanto al agua, no te puedo decir la cantidad ya que estas harinas admiten más agua y yo nunca lo he hecho. No obstante, deberas ir añadiendo agua poco a poco hasta que veas que la masa es elástica. Saludos cordiales.

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  3. hola! que cantidad de masa madre seria necesaria para estos panes?? muchas gracias

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    • El Forner de Alella

      Hola Pilar normalmente de masa madre se le pone entre un 15 o un 20 % de masa madre sobre un kilo de harina. Saludos

      Responder
      • Mundeando

        y en este caso (si añadimos un 20% de masa madre, tendríamos que añadir mas agua? o mantendríamos lo de la receta?
        Muchas gracias por vuestras recetas.
        Saludos

        Responder
        • El Forner de Alella

          Dependerá del tipo de masa madre que utilices ya que hay varias. Te recomiendo visites la web http://www.elforodelpan.com encontrarás muchas respuestas de cómo amasar pan en cada. Saludos cordiales

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        • Hola,
          He echo este pan, he seguido las instrucciones , como no tenia una caja lo he puesto dentro del horno tapado con un paňo de cocina. Las barras con el reposo han crecido el doble.
          Ha quedado muy bueno pero no me ha quedado ni muy crugiente ni dorado.
          Como me gusta mucho el pan de semillas le puesto 30 gramos de semillas.
          Se que lo he canviado un poco pero podría conseguir que quede más crujiente?
          Muchas gracias

          Responder
          • El Forner de Alella

            Hola Carme. Has hecho todo muy bien, però has de tener en cuenta que normalmente el pan con harina integral no queda tan crugiente y ademas en los hornos caseros el pan no queda cocido como en los hornos industriales. Prueba de poner el horno 10 grados menos y déjalo un poco más de tiempo dentro del horno. Es lo único que se me ocurre.? Saludos cordiales

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