Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón

Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón

Carmen en el El Forner de Alella prepara una receta de Mousse de Espárragos que se acompaña con Lechuga y Jamón serrano que está deliciosa. Este plato se toma bien fresquito y es ideal para la época estival. Si te gusta nuestro vídeo de Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón no olvides clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudarás

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 600 grs. Espárragos Verdes
  • 100 grs. Espinacas
  • 500 ml. Nata para cocinar
  • 700 ml. Leche
  • 3 Dientes de Ajo
  • 2 Claras de Huevo
  • 50 grs. Mantequilla
  • 3 Hojas de Gelatina
  • Nuez Moscada
  • Sal y Pimienta negra
  • Lechuga variada
  • Jamón Serrano

ELABORACION:

  • Lavamos los espárragos y quitamos la parte dura. Troceamos los espárragos.
  • En una sartén ponemos la mantequilla y cuando esté derretida echaremos los espárragos y los rehogamos durante unos 5 minutos removiendo para que se vayan cociendo. Reservamos.
  • Ponemos una cazuela al fuego con la nata, la leche, un poco de nuez moscada, la sal, la pimienta y los dientes de ajo pelados. Hervimos durante unos dos minutos y añadimos los espárragos y las hojas de espinacas y lo cocemos todo durante unos dos minutos más con el fuego bajo y removiendo para que no se pegue en el fondo de la cazuela.
  • Batimos la mousse con un batidor eléctrico hasta que quede bien fina. Se puede pasar después por un colador chino
  • Hemos hidratado la gelatina poniéndola en un bol con agua fría durante 7 minutos. La escurrimos con las manos y la añadimos a la mousse que aún está caliente, batiendo bien con un batidor manual para que se deshaga bien y se integre totalmente.
  • Pondremos la mousse en un recipiente y cuando esté fría la pondremos en el frigorífico durante unos 30 minutos.
  • Con unas varillas eléctricas montamos a punto de nieve, las claras de huevo con una pizca de sal
  • Agregaremos las claras a la mousse con movimientos envolventes de abajo hacia arriba hasta que queden bien integradas.
  • Pondremos la mousse en los recipientes donde vayamos a servirla y lo dejaremos en el frigorífico unas 6 horas.
  • Cortamos el Jamón Serrano en tiritas delgadas. Aliñamos la lechuga con aceite de oliva, limón y sal.
  • Antes de servir la Mousse de Espárragos pondremos encima de la mousse un poco de lechuga y por encima el jamón serrano.

Os aconsejo que veáis el vídeo de la Mousse de Espárragos con Lechuga y Jamón para una mejor comprensión de todo lo explicado.

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4 de Comentariosen este Artículo

  1. Me parece una receta estupenda y fácil. Con qué cantidad de gelatina en polvo puedo sustituir una cola de gelatina¿. Gracias

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    • El Forner de Alella
      El Forner de Alella

      Hola no se bien a que te refieres con lo de la “cola” pero si es por las laminas, has de tener en cuenta que 6 laminas corresonden a 20 grs. de gelatina en polvo. Saudos

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  2. Cristina Escobedo Juny

    Quina pinta mes bona .Un bon primer plat de festa i molt ben presentat Gracies Carmen per les teves idees

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  3. lourdes lopez cortes

    Fantàstica recepta! Tinc un sopar amb uns amics x divendres i em falla el primer plat. De segon havia pensat fer una “zarzuela”. Què puc posar de primer? Gràcies!

    Responder

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