Lomo a la Sal con salsa a la Pimienta Verde

Lomo a la Sal con salsa a la Pimienta Verde

Nuestro plato del dテュa: un riquテュsimo Lomo a la Sal con salsa a la Pimienta Verde. Si tienes invitados y les quieres sorprender con una receta fテ。cil que puedes preparar con antelaciテウn hoy te proponemos un Lomo de Cerdo a la Sal acompaテアado de una Salsa a la Pimienta Verde que le va de maravilla a esta Carne.

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:

  • 1 Caテアa de Lomo de 1.250 grs.
  • 2 kgs. Sal para hornear
  • Pimienta negra
  • Orテゥgano

Para la salsa a la Pimienta Verde:

  • 400 grs. Nata para cocinar
  • 1 Cebolleta tierna
  • 4 Cucharadas soperas de Pimienta Verde en grano
  • 50 grs. Mantequilla
  • 90 ml. Brandy/Coテアac
  • ツス pastilla de Caldo de Pollo
  • Sal y Pimienta negra

ELABORACIテ哲:

  • Echaremos pimienta negra molida y orテゥgano por encima y por debajo de la caテアa de lomo.
  • En una fuente que pueda ir al horno cubriremos la parte de abajo con una buena capa de sal. Encima depositaremos el lomo y lo cubriremos totalmente con sal. Es importante que la fuente no sea demasiado grande, es decir que sea de una medida aproximada al tamaテアo del lomo. Humedeceremos la sal con un poquito de agua para que quede mテ。s apretada y no se caiga.
  • Hemos precalentado el horno a 200ツコ centテュgrados por arriba y abajo y coceremos durante unos 60 minutos. La costra de sal tiene que quedar completamente seca. Dejaremos templar sin tocar de la bandeja.
  • Cuando se haya enfriado un poco la salツ es muy fテ。cil sacarla ya que ha quedado como una costra. Eliminaremos la sal que haya podido quedar pegada al lomo.
  • Cortaremos con un cuchillo el lomo en rodajas mテ。s bien finas.
  • Para preparar la salsa pondremos la mantequilla en una sartテゥn y una vez derretida echaremos la cebolla picada muy fina. Daremos unas vueltas y sofreiremos con el fuego bajo durante unos 5 minutos, o hasta que la cebolla estテゥ transparente.
  • Echaremos el brandy, teniendo la precauciテウn de tener la campana extractora apagada, y quemaremos el brandy. Si no queremos quemarlo lo cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  • Una vez consumida la llama agregaremos las bolas de pimienta verde y el cubito de pollo desmenuzado. Removeremos un poco y aテアadiremos la nata para cocinar y un poquito de pimienta negra.
  • Mientras se cuece la salsa la removeremos continuamente para que no se pegue en la sartテゥn. Cocinaremos la salsa durante unos diez minutos, con el fuego bajo. La pasaremos a una salsera para servir.

Os aconsejo que veテ。is nuestro vテュdeo de Lomo a la Sal con Salsa a la Pimienta Verde para una mejor comprensiテウn de todo lo explicado.

Lomo salido del horno


 

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Lomo a la Sal con salsa a la Pimienta Verde
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