Fogassa de Todos los Santos
El Forner de Alella prepara una Fogassa de Todos los Santos, una receta tradicional de la Comunidad Valenciana. La Fogassa es de una textura similar a las Cocas de Brioche pero en su masa lleva boniato lo que le da un toque distinto y un sabor buenísimo. Si te gusta nuestro vídeo no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.
¿Quieres ver cómo la prepara el Forner?
INGREDIENTES:
- 500 grs. Harina de Fuerza
- 200 grs. Boniato pelado
- 150 grs. Azúcar
- 200 ml. Leche
- Aceite de Oliva
- 1 Huevo
- 5 grs. Anís en grano
- 3 cucharadas soperas Aceite de Oliva
- 10 grs. Levadura seca de panadero
- 5 grs. Sal
- Almendras tostadas, Nueces y Pasas
- Azúcar molido
ELABORACIÓN:
- Troceamos el boniato y lo hervimos durante unos 20 minutos aproximadamente hasta que esté blandito. Lo escurrimos y lo chafamos con la ayuda de un tenedor. Dejaremos enfriar.
- Mezclamos la levadura de panadero en polvo con la leche tibia y la pondremos en un bol grande junto con el huevo, el azúcar, el anís en grano y la sal. Removeremos un poco y añadimos el boniato y lo integraremos a la mezcla.
- Añadiremos poco a poco la harina tamizada y con una espátula removeremos bien hasta que quede todo integrado. Cuando se haya absorbido toda la harina añadiremos tres cucharadas soperas de aceite de oliva y seguimos amasando hasta que la masa se desprenda de las paredes.
- Sacamos la masa de bol y amasamos a mano procurando airear la masa. Si nos cuesta amasar a mano hacemos una bola y dejamos reposar la masa tapada con un paño durante unos 5 minutos y luego es más fácil amasar.
- Ponemos un poco de aceite en el fondo del bol y dejaremos reposar la masa tapada con un paño hasta que doble el volumen.
- Preparamos una bandeja para cocer la masa y pintamos bien todo el fondo y las paredes de la bandeja. Pasamos la masa a la bandeja y con las manos engrasadas con un poco de aceite extendemos la masa procurando que llegue a toda la superficie de la bandeja.
- Hemos macerado con un poco de ron las pasas. Distribuimos por encima de la fogassa las nueces, las almendras y las pasas escurridas. Apretaremos un poco los frutos secos para que no se caigan. La masa tiene que fermentar y doblar el volumen. Hay que dejarla en un lugar cerrado que no le dé el aire.
- Hemos precalentado el horno a 200º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Una vez pasados los primeros 20 minutos se puede tapar con papel de aluminio, en el caso de que se empezara a tostar demasiado por encima.
- Cuando la Fogassa esté fría la sacamos de la bandeja y espolvoreamos toda la superficie con azúcar molido.
Me encantan las resetas muy facil y economicas en argentina se llaman calabacin o zapallo Y LAS HARINAS SON CON LEUDANTES
Muchas gracias por el comentario Titina, la verdad es que lo desconocíamos, cada día se aprenden cosas nuevas.
Un saludo afectuoso
Buenos dias a todos como siempre una gran receta y ademas facil de preparar Muchas
Gracias por compartirla con todos ademas de Felicitarlos a todos ustedes hago extensiva mi felicitacion a todo el equipo del Forner de Alella,espero que continuen deleitandonos con sus maravillosas recetas y sus increibles videos Gracias por Existir
Muchas gracias por el comentario Magdalena, seguiremos trabajando para poder ofrecer nuevas y sabrosas recetas. Besitos de parte de todo el equipo ?
Marisa.Hola Marisa. No pusimos de donde copiamos la receta sencillamente porque nosotros no la copiamos de ningún sitio.
Esta receta nos la mandó una suscriptora de nuestro canal de youtube que queria hiciesemos una fogassa. Lo digo al principio del video. Como yo desconocia la receta, la suscriptora se brindó a enviarla y así fué. La mandó, ignorando nosotros su procedencia.
Efectivamente he mirado los enlaces, y en uno está esta receta en el otro no existe la página. Sinceramente no atinamos a buscar por internet la dichosa receta pues dimos como buena la que nos enviaron.
Lamento lo ocurrido, pero piensa que a nosotros nos copian infinidad de veces y jamás hemos pedido explicaciones, pues lamentablemente la lógica y la ética en el mundo globalizado de internet no existe.
Te ruego aceptes mis disculpas.
Saludos
Hola Marisa. No pusimos de donde copiamos la receta sencillamente porque nosotros no la copiamos de ningún sitio.
Esta receta nos la mandó una suscriptora de nuestro canal de youtube que queria hiciesemos una fogassa. Lo digo al principio del video. Como yo desconocia la receta, la suscriptora se brindó a enviarla y así fué. La mandó, ignorando nosotros su procedencia.
Efectivamente he mirado los enlaces, y en uno está esta receta en el otro no existe la página. Sinceramente no atinamos a buscar por internet la dichosa receta pues dimos como buena la que nos enviaron.
Lamento lo ocurrido, pero piensa que a nosotros nos copian infinidad de veces y jamás hemos pedido explicaciones, pues lamentablemente la lógica y la ética en el mundo globalizado de internet no existe.
Te ruego aceptes mis disculpas.
Saludos
Por são paulo existe una panaderia cuyos dueños son catalanes que le dan el nombre de torta catalana …..
particularmente yo la tengo como de Onteniente-Valencia ,tengo família por alla,y me encanta
La verdad es que es una receta muy rica que no conociamos y que un subscriptor nos recomendo prepararla… y queda genial.
Besitos
Desde Italia…. un grande saludo.
Sois siempre estupendos, gracias por vuestras recetas.
Carmen.
Muchas gracias por el comentario Carmen.
Un besito