Estofado de Ternera con Setas y Guisantes

Aprovechando que estamos en la temporada de las Setas hoy vamos a preparar un delicioso plato de Estofado de Ternera que guisaremos con Níscalos/Rovellons, Patatas y Guisantes. Al llevar verduras, fécula y carne tienes solucionada toda la comida en un solo plato.
Quieres ver cómo preparamos este delicioso Estofado de Ternera con Setas y Guisantes, no lo dudes y disfruta de la videoreceta.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  • 800 grs. Ternera en dados
  • 1 kg. Patatas
  • 300 grs. Níscalos/Rovellons
  • 3 Tomates maduros
  • 2 Cebollas
  • 150 grs. Guisantes congelados
  • 50 ml. Anís Dulce
  • 50 ml. Ron Negro
  • 30 grs. Chocolate Negro
  • Laurel y Tomillo
  • 1 Pastilla de Caldo de Carne
  • 1 Diente de Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta Negra

ELABORACIÓN:

  • Cortaremos en trozos las cebollas y los tomates sin piel.
  • Salpimentaremos los dados de ternera por todos los lados.
  • Pondremos aceite de oliva en la cazuela y cuando esté bien caliente agregaremos la carne. Tiene que dorarse por fuera y así quedará sellada.
  • A continuación añadiremos la cebolla y el tomate y pocharemos con el fuego bajo, removiendo para que se integre todo.
  • Añadiremos el anís y el ron y dejaremos que reduzca el alcohol. Agregaremos el tomillo, el laurel, el chocolate y la pastilla de caldo de carne.
  • Agregaremos agua hirviendo para estofar la carne. Taparemos la cazuela y coceremos con el fuego bajo durante 30/40 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté un poco tierna.
  • Pelaremos y lavaremos las patatas. Las cortaremos a dados con un cuchillo. Las tenemos que escachar eso es hundir el cuchillo y arrastrarlo para cortar. Esto se hace para que al cocerlas suelten el almidón y así obtener una salsa más espesa.
  • Incorporaremos las patatas a la cazuela, añadiendo un poco más de agua hirviendo.
  • Lavaremos las setas. Pondremos una sartén al fuego con un poquitín de aceite de oliva y cuando esté caliente agregaremos el ajo cortado en discos y antes de que se dore, añadiremos las setas. Removeremos un poco y saltearemos las setas durante unos 4 minutos. Salpimentaremos las setas y removeremos.
  • Coceremos las patatas durante unos 5 minutos. Controlaremos que no falte caldo para la cocción y  añadiremos agua, siempre hirviendo. Agregaremos después las setas junto con el jugo que hayan soltado. Daremos unas vueltas y cuando las patatas estén blanditas, aproximadamente unos 15 minutos, añadiremos los guisantes y coceremos todo junto durante unos 4 minutos más.
  • Comprobaremos de sal.
  • El estofado es importante dejarlo reposar al menos durante unos 30 minutos, para que se vayan absorbiendo bien todos los sabores.

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Os aconsejo que veáis el vídeo de Estofado de Ternera con Setas y Guisantes para una mejor comprensión de todo lo explicado.

 

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Danos tus estrellitas :)
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Receta
Estofado de Ternera con Setas y Guisantes
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2 de Comentariosen este Artículo

  1. Hola fantastics!!!
    Excelents receptes.
    Agrairia resoldreaquest dubte. Doc abstemia i no tinc alcohol a casa i no en vull comprar, que he de fer quan vosaltres feu servir vi, coñac,ron, etc

    Responder
    • El Forner de Alella

      Hola Paquita gracies per el comentari. M’alegra t’agradin les nostres receptes en quan a la questió del alcohol, no hi altre solucio que es el no posar-li. Normalemnet millora el sabor i l’alcohol, s’evapora però es Pot fer sense. Salutacions i ets desitgem unes bones festes.

      Responder

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